Recettes britanniques : Pommes de terre

La cuisine britannique est un confort honnête — rôtis, tartes et braises qui transforment le produit de saison et la bonne viande en assiettes hearty et réchauffantes. Quand les cuisiniers britanniques travaillent avec pommes de terre, ils se tournent vers beurre, moutarde, herbes fraîches, bouillon, légumes racines et une gorgée de bière, et les techniques qui ressortent le plus dans ces recettes sont ébullition, cuisson au four, friture et mijoter.

Le glucide réconfortant qui rôtit, pile, frit et cuit au four son chemin dans les cuisines mondiales. Dans cette collection, il est le plus souvent cuit avec plain flour, worcestershire sauce, garlic, unsalted butter, whole milk et olive oil. Les plats ici s'étendent des classiques britanniques prêts en aussi peu que 40 minutes à une cuisson plus lente et impliquée qui récompense un après-midi détendu.