Recettes portugaises : Pommes de terre

La nourriture portugaise est atlantique et rustique — généreuse avec l'ail, les herbes fraîches et le piment, célèbre pour son amour du bacalao et du poisson grillé. Quand les cuisiniers portugaises travaillent avec pommes de terre, ils se tournent vers huile d'olive, ail, laurier, piri-piri, coriandre et beaucoup de fruits de mer, et les techniques qui ressortent le plus dans ces recettes sont mijoter, ébullition, friture et poêlage.

Le glucide réconfortant qui rôtit, pile, frit et cuit au four son chemin dans les cuisines mondiales. Dans cette collection, il est le plus souvent cuit avec garlic, olive oil, onion, parsley, fine sea salt et citrus juice or vinegar. Les plats ici s'étendent des classiques portugaises prêts en aussi peu que 30 minutes à une cuisson plus lente et impliquée qui récompense un après-midi détendu.

Favori des lecteurs : Bacalhau à Brás (Portuguese Salt Cod with Eggs and Potato) est le plat le mieux évalué de cette collection à 4.9★ de 1,240 évaluations.