7 recettes utilisant bœuf — Bacalhau, pastéis de nata, piri piri — Une influence atlantique et profondément savoureuse.
Ces 7 recettes portugaises bœuf sont prêtes en environ 64 minutes en moyenne, avec 380–620 kcal par portion, et 57% sont évaluées comme assez faciles pour une soirée en semaine. Chaque recette comprend des quantités exactes d'ingrédients, des instructions étape par étape et la nutrition complète par portion.
La nourriture portugaise est atlantique et rustique — généreuse avec l'ail, les herbes fraîches et le piment, célèbre pour son amour du bacalao et du poisson grillé. Quand les cuisiniers portugaises travaillent avec bœuf, ils se tournent vers huile d'olive, ail, laurier, piri-piri, coriandre et beaucoup de fruits de mer, et les techniques qui ressortent le plus dans ces recettes sont mijoter, saisie, marinage et ébullition.
Une viande rouge riche et profondément savoureuse qui se prête à la fois à la saisie rapide et à la braise lente, selon la pièce. Dans cette collection, il est le plus souvent cuit avec garlic, olive oil, chopped parsley, onion, white wine et crushed tomatoes. Les plats ici s'étendent des classiques portugaises prêts en aussi peu que 30 minutes à une cuisson plus lente et impliquée qui récompense un après-midi détendu.
Un copieux dîner bouilli composé de diverses viandes, saucisses et légumes mijotés ensemble, l'une des fêtes traditionnelles les plus substantielles du Portugal.
Steak mince mariné à l'ail roulé dans du pain plat avec de la moutarde et des cornichons, une version wrap du sandwich prego bien-aimé du Portugal.
Des cubes de bœuf en brochette sur des branches de laurier et grillés à l'ail et au gros sel, une spécialité de Madère souvent servie suspendue à la table.
Poivrons farcis d'une garniture de riz, de bœuf haché et de tomates, cuits au four jusqu'à tendreté, un dîner familial portugais réconfortant.
Steak poêlé garni d'une sauce à l'ail et garni d'un œuf au plat, un simple dîner de steak de style café portugais.
De tendres boulettes de viande portugaises mijotées dans une sauce tomate piri-piri sucrée et épicée.
Un burger de bœuf fumé mélangé à du chouriço et du paprika doux, garni d'oignons caramélisés.
Les pièces tendres (surlonge, côte) conviennent à la cuisson rapide ; les pièces plus dures et riches en collagène (paleron, poitrine, jarret) sont faites pour les ragoûts et les braises. Cherchez une couleur rouge vif et un beau persillé.
Assaisonnez généreusement et laissez les steaks atteindre la température ambiante avant de saisir. Reposez le bœuf cuit 5–10 minutes pour que les jus se redistribuent ; tranchez contre le grain pour conserver la tendreté.
Steaks : 52°C / 125°F pour saignant jusqu'à 71°C / 160°F pour bien cuit. Le bœuf haché doit toujours atteindre 71°C / 160°F.
Une excellente source de protéines complètes, de fer, de zinc et de vitamine B12 ; les pièces plus maigres gardent la graisse saturée en échec.
La plupart de ces 7 recettes portugaises bœuf sont prêtes en environ 64 minutes du début à la fin. La plus rapide, Bife a Cafe (Portuguese Coffee-Rubbed Steak), prend environ 30 minutes, tandis que les plats cuits plus lentement vont jusqu'à 180 minutes.
Dans cette collection, elles varient d'environ 380 à 620 kcal par portion, avec une moyenne de 498 kcal — Pimentos Recheados (Portuguese Stuffed Peppers with Rice) est l'option la plus légère à 380 kcal.
Portuguese Prego Wraps (Steak Sandwich Style) est un excellent point de départ — elle est évaluée easy et se réunit en environ 35 minutes. 57% des recettes ici sont conviviales pour les débutants.
Dans ces recettes, bœuf est le plus souvent associée à garlic, olive oil, chopped parsley, onion, white wine et crushed tomatoes. Les cuisines portugaises s'appuient également sur huile d'olive, ail, laurier, piri-piri, coriandre et beaucoup de fruits de mer.
Steaks : 52°C / 125°F pour saignant jusqu'à 71°C / 160°F pour bien cuit. Le bœuf haché doit toujours atteindre 71°C / 160°F.
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