Des cubes de bœuf en brochette sur des branches de laurier et grillés à l'ail et au gros sel, une spécialité de Madère souvent servie suspendue à la table.
L'Espetada vient de l'île de Madère, traditionnellement embrochée sur des branches de laurier plutôt que sur des brochettes en métal ou en bois, le bois imprégnant le bœuf d'un arôme subtil d'herbes lorsqu'il grille. L'assaisonnement reste volontairement simple, juste de l'ail, du gros sel et parfois un peu de vin, laissant la saveur du bœuf et l'arôme du bois de laurier faire l'essentiel du travail plutôt qu'une marinade complexe. Traditionnellement servie suspendue à un support en métal directement au-dessus de la table afin que les convives puissent retirer les morceaux eux-mêmes, l'espetada est un plat commun de célébration au cœur de la culture du barbecue de Madère.
Sert 4
Mélanger les cubes de bœuf avec l'ail écrasé, le sel, l'huile d'olive et le vin blanc ; laisser mariner au moins 30 minutes ou jusqu'à 4 heures.
Enfilez les cubes de bœuf marinés sur des branches de laurier ou des brochettes en métal.
Griller sur du charbon de bois chaud ou à feu vif, en retournant, 12 à 15 minutes au total jusqu'à ce qu'ils soient carbonisés à l'extérieur et cuits selon vos préférences à l'intérieur.
Si vous utilisez des branches de feuilles de laurier, enlevez la plupart des feuilles, sauf près des extrémités, ce qui permet à l'arôme du bois d'imprégner la viande pendant qu'elle grille sur le feu.
Laissez reposer les brochettes 5 minutes.
Garnir de persil et servir chaud, traditionnellement suspendu à un support à table.
Lorsque vous laissez le produit tomber, vous devez faire sortir l'arôme et l'arôme généré avant de l'introduire dans le trou de l'air.
Baharatı basit tutún; sarımsak, tuz ve bir miktar şarap gelenekseldir; Puis vous l'aurez compris, le Lezzetini-Taşımasına-Zeit zu verringen.
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Dans cette version, la documentation est disponible au téléchargement sur Madère.
Portekiz mısır ekmeği (bolo do caco) ile servis yapmak Madeira'nın geleneksel bir eşlikçisidir.
Réfrigérer le bœuf cru mariné jusqu'à 2 jours avant de le griller ; les brochettes cuites se conservent 3 jours au réfrigérateur et se réchauffent bien dans une poêle chaude ou sous le gril.
L'espetada est une spécialité de Madère, une île portugaise de l'Atlantique, cuite traditionnellement sur un feu ouvert avec des brochettes faites de branches de laurier, une technique qui reflète les traditions rustiques et festives du barbecue de l'île.
Sie müssen sich auf jeden Fall mit der Zeit zufrieden geben; Lorsque le métal n'a pas plus de fonctionnalités, il s'agit d'un produit alternatif.
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Par portion (280g) · 4 portions totales
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