De fines lanières de bœuf marinées au berbère et grillées jusqu'à ce qu'elles soient carbonisées, servies avec du romarin sauté et du jalapeno, un plat de grillade éthiopien très apprécié.
Zilzil tibs tire son nom des longues et fines lanières dans lesquelles le bœuf est coupé, mariné brièvement dans des épices berbère et grillé ou poêlé chaud et rapide jusqu'à ce qu'il soit carbonisé sur les bords tout en restant tendre à l'intérieur. Un saut rapide d'oignon, de jalapeno et de romarin frais accompagne le bœuf grillé, mélangé à la fin pour que la viande capte la saveur des aromates sans perdre son caractère carbonisé. Populaire dans les restaurants éthiopiens et dans les célébrations à la maison, le zilzil tibs offre un juste milieu entre un steak entièrement grillé et les ragoûts de wat plus fortement en sauce, offrant une saveur audacieuse avec un temps de cuisson minimal.
Sert 4
Mélanger les lanières de bœuf avec le berbere, le nitre kibbeh et le sel ; laisser mariner au moins 20 minutes.
Faites chauffer l'huile dans une poêle très chaude et saisissez les lanières de bœuf rapidement, environ 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient carbonisées à l'extérieur et encore roses à l'intérieur ; retirer.
Saisissez à la chaleur la plus élevée disponible et ne surchargez pas la poêle – cela garantit un bon charbon plutôt qu'un bœuf gris cuit à la vapeur.
Dans la même poêle, cuire l'oignon, le piment jalapeno, le romarin et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et parfumés, environ 5 à 6 minutes.
Remettez le bœuf dans la poêle en mélangeant le tout à feu vif pendant 1 à 2 minutes.
Retirez les brins de romarin et servez chaud avec de l'injera ou du riz.
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Biberiye dallarını servis yapmadan önce çıkarın, çünkü bunların bütünüyle yenmek yerine lezzet katması amaçlanıyor.
C'est ce qui fait que cette technique n'est pas fonctionnelle, mais elle n'est pas fonctionnelle.
Si vous avez une version différente, vous pouvez le faire en berberi azaltır.
Avant de commencer votre travail, votre entreprise ne sera pas plus bénéfique.
Réfrigérer jusqu'à 3 jours dans un contenant hermétique; réchauffer brièvement dans une poêle chaude, en prenant soin de ne pas trop cuire le bœuf.
Les tibs de Zilzil sont une préparation populaire dans les restaurants et les foyers éthiopiens, sa méthode de cuisson rapide à haute température offrant une expérience texturale différente des ragoûts braisés lentement les plus courants du pays, mettant en valeur la polyvalence des épices éthiopiennes.
Das bedeutet, dass ich not weiß, was ich tun muss, et dass je mir die Mühe gemacht habe, den alten Mann zu töten.
Pourtant, bonfile ou antrikot da işe yarar, encore un filetosu daha makul bir fiyata iyi bir hassasiyet ve lezzet Dengesi sunar.
Tava muhtemelen Yeterince sıcak değildi ya da bir kerede çok fazla sığır eti eklenmişti; Mon ami est si proche du temps, Porsiyonlar Halinde Kızartın zu troun.
Par portion (280g) · 4 portions totales
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