Azifa éthiopien (salade de lentilles vertes épicées)
Lentilles vertes cuites agrémentées de moutarde, de piment jalapeno et d'oignon rouge dans une vinaigrette au citron, une salade froide éthiopienne lumineuse et riche en protéines.
À propos de cette recette
Azifa est une salade froide rafraîchissante et riche en protéines que l'on trouve sur les tables éthiopiennes, en particulier pendant les périodes de jeûne, ses lentilles vertes habillées d'une combinaison piquante de moutarde, de citron et de piment frais plutôt que d'une sauce plus lourde. Les lentilles sont mijotées jusqu'à ce qu'elles soient tendres tout en conservant leur forme, puis mélangées légèrement chaudes avec des dés d'oignon, du jalapeno et une vinaigrette moutarde-citron qui donne au plat sa saveur piquante et légèrement piquante distinctive. Servi froid ou à température ambiante, l'azifa offre un contraste rafraîchissant avec les ragoûts éthiopiens plus riches et plus épicés, et sa combinaison de protéines et d'acidité vive en fait un déjeuner léger et satisfaisant à lui seul.
Ingrédients
Sert 4
- 1.5 tasseslentilles vertes(rincé)
- 4 tasseseau
- 1 c. à c.sel(pour cuisiner)
- 1/2oignon rouge(finement coupé en dés)
- 1piment jalapeno(finement coupé en dés)
- 2 c. à s.moutarde préparée
- 3 c. à s.jus de citron
- 2 c. à s.huile d'olive
- 1/2 c. à c.sel(pour s'habiller)
- 2 c. à s.herbes fraîches hachées (persil ou coriandre)
Étapes
- 1
Cuire les lentilles
Laisser mijoter les lentilles vertes dans l'eau salée pendant 18 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres tout en conservant leur forme ; bien égoutter.
- 2
Refroidir légèrement
Laissez les lentilles refroidir à température ambiante ou tiède.
- 3
Faire la vinaigrette
Fouetter ensemble la moutarde, le jus de citron, l'huile d'olive et le sel.
- 4
Combiner
Mélanger les lentilles avec l'oignon coupé en dés, le jalapeno et la vinaigrette moutarde-citron.
Laissez les lentilles refroidir au moins pour les réchauffer avant de les habiller – des lentilles très chaudes peuvent donner à l’oignon cru un goût plus âpre et plus piquant.
- 5
Ajouter des herbes
Incorporez les herbes fraîches hachées.
- 6
Servir
Servir frais ou à température ambiante.
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Conseils de pro
- →
Faites cuire les lentilles jusqu'à ce qu'elles soient tendres, pas pâteuses – elles doivent conserver leur forme individuelle plutôt que de se décomposer en une pâte.
- →
Lorsque l'époque est venue, l'art de travailler, il faut que la machine et le travail soient aussi efficaces que possible.
- →
Utilisez une moutarde préparée avec du caractère, car c'est une saveur déterminante de ce plat.
Variantes
- •
Cette version n'est disponible que pour le temps disponible.
- •
Une version avec un peu d'épices berbère mélangée à la vinaigrette donne une chaleur supplémentaire.
- •
Les pois chiches peuvent remplacer ou compléter les lentilles pour une texture différente.
Stockage
Réfrigérer jusqu'à 4 jours dans un contenant hermétique; la saveur s'approfondit au fur et à mesure, ce qui en fait un excellent plat à préparer à l'avance.
Histoire et origine
L'Azifa est un plat courant pendant les périodes de jeûne orthodoxe éthiopienne, lorsque les produits d'origine animale sont évités. Sa combinaison de lentilles et d'assaisonnements piquants et brillants constitue une option satisfaisante et riche en protéines qui se distingue des nombreux ragoûts plus riches du pays.
Foire aux questions
Est-ce qu'il s'agit d'un Frage der Zeit qui m'intéresse ?
Les lentilles vertes ou brunes conviennent le mieux car elles gardent leur forme après la cuisson ; les lentilles corail se défont trop pour la texture de cette salade.
Et si je n'ai pas de moutarde préparée ?
Hardal hat sich entschieden, ce n'est pas plus dans le Lage ist, sich zu vergnügen, et ce Hardal est aussi chauve dans la documentation gekümmert hat.
Mercimeklerim neden yumusak?
Ils étaient probablement trop cuits – vérifiez la cuisson à partir d'environ 15 minutes et égouttez-les dès qu'ils sont tendres mais toujours intacts.
Faits nutritionnels
Par portion (220g) · 4 portions totales
Résumé du temps
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