Riz épicé au curcuma, cuit avec des carottes, des haricots verts et un assaisonnement doux de style alicha, un dîner éthiopien doux et aromatique.
Ce plat s'inspire de l'alicha, la branche la plus douce de la cuisine éthiopienne qui repose sur le curcuma et le gingembre plutôt que sur le berbère ardent, ce qui donne un riz doré et légèrement épicé parsemé de légumes. L'oignon est cuit jusqu'à ce qu'il soit tendre avant que le riz et les légumes ne se mélangent pour mijoter ensemble dans une casserole, absorbant la couleur terreuse du curcuma et l'arôme chaud et légèrement piquant du gingembre dans chaque grain. Point d'entrée réconfortant et accessible aux saveurs éthiopiennes pour ceux qui découvrent la cuisine, ce plat montre que toutes les recettes éthiopiennes n'ont pas besoin d'être intensément épicées pour être profondément satisfaisantes.
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Faites chauffer le niter kibbeh ou l'huile dans une casserole et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 8 minutes.
Ajouter l'ail, le gingembre et le curcuma et cuire 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
Faites fleurir brièvement le curcuma et le gingembre dans la graisse avant d'ajouter du liquide – cela libère beaucoup plus de leur arôme et de leur couleur dans le plat.
Incorporer le riz rincé, en l'enrobant du mélange d'oignons épicé.
Ajouter l'eau ou le bouillon, les carottes, les haricots verts et le sel; porter à ébullition.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux 18 à 20 minutes jusqu'à ce que le riz et les légumes soient tendres.
Laisser reposer 5 minutes hors du feu, puis remuer à la fourchette et servir chaud.
Les duftstoffe et duftkerzen sont mit einem Hauch von Hitze und etwas Aroma verbunden, so the Wasser nicht austrocknet.
Varsa niter içli köfte kullanın; Si cette époque n’est pas instinctive, si vous n’êtes pas si sûr, c’est que vous avez l’esprit gut geht.
Sebzeleri benzer büyüklükte parçalar halinde kesin, böylece pirincin yanında eşit şekilde pişerler.
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Bezelye, Mevcut olana bağlı olarak yeşil fasulyenin yerini alabilir oa one of thetek olabilir.
Réfrigérer jusqu'à 4 jours dans un contenant hermétique; réchauffer doucement avec un peu d'eau pour détacher le riz.
Les plats Alicha représentent le côté le plus doux de la cuisine éthiopienne, utilisant du curcuma et du gingembre plutôt que le mélange d'épices ardent berbere, et ils sont traditionnellement servis avec des plats plus épicés pour offrir variété et équilibre sur un plateau partagé.
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Par portion (350g) · 4 portions totales
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