Riz épicé éthiopien aux légumes (riz Zilzil Alicha)
Riz épicé au curcuma, cuit avec des carottes, des haricots verts et un assaisonnement doux de style alicha, un dîner éthiopien doux et aromatique.
À propos de cette recette
Ce plat s'inspire de l'alicha, la branche la plus douce de la cuisine éthiopienne qui repose sur le curcuma et le gingembre plutôt que sur le berbère ardent, ce qui donne un riz doré et légèrement épicé parsemé de légumes. L'oignon est cuit jusqu'à ce qu'il soit tendre avant que le riz et les légumes ne se mélangent pour mijoter ensemble dans une casserole, absorbant la couleur terreuse du curcuma et l'arôme chaud et légèrement piquant du gingembre dans chaque grain. Point d'entrée réconfortant et accessible aux saveurs éthiopiennes pour ceux qui découvrent la cuisine, ce plat montre que toutes les recettes éthiopiennes n'ont pas besoin d'être intensément épicées pour être profondément satisfaisantes.
Ingrédients
Sert 4
- 2 tassesriz à grains longs(rincé)
- 3 c. à s.nitre kibbeh ou huile végétale
- 1oignon(coupé en dés)
- 3 goussesail(haché)
- 1 c. à s.gingembre frais(haché)
- 1 c. à c.curcuma
- 3.5 tasseseau ou bouillon de légumes
- 2carottes(coupé en dés)
- 1 tasseharicots verts(coupé en petits morceaux)
- 1.5 c. à c.sel
Étapes
- 1
Cuire l'oignon
Faites chauffer le niter kibbeh ou l'huile dans une casserole et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 8 minutes.
- 2
Faire fleurir les épices
Ajouter l'ail, le gingembre et le curcuma et cuire 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
Faites fleurir brièvement le curcuma et le gingembre dans la graisse avant d'ajouter du liquide – cela libère beaucoup plus de leur arôme et de leur couleur dans le plat.
- 3
Ajouter du riz
Incorporer le riz rincé, en l'enrobant du mélange d'oignons épicé.
- 4
Ajouter le liquide et les légumes
Ajouter l'eau ou le bouillon, les carottes, les haricots verts et le sel; porter à ébullition.
- 5
Laisser mijoter
Couvrir et laisser mijoter à feu doux 18 à 20 minutes jusqu'à ce que le riz et les légumes soient tendres.
- 6
Reposez-vous et servez
Laisser reposer 5 minutes hors du feu, puis remuer à la fourchette et servir chaud.
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Conseils de pro
- →
Faites brièvement revenir le curcuma et le gingembre dans la matière grasse avant d’ajouter le liquide, ce qui libère beaucoup plus de leur couleur et de leur arôme dans le riz fini.
- →
Utilisez du nitre kibbeh si disponible ; son subtil mélange d'épices ajoute une vraie profondeur même à un plat doux comme celui-ci.
- →
Coupez les légumes en morceaux de taille similaire pour qu'ils cuisent uniformément avec le riz.
Variantes
- •
J'ai dû voir le travail du travail, mais je n'en ai pas plus à faire.
- •
J'ai vu la version angesehen, car je n'étais pas blanche, j'étais sagen möchte.
- •
Les pois peuvent remplacer ou compléter les haricots verts selon ce qui est disponible.
Stockage
Réfrigérer jusqu'à 4 jours dans un contenant hermétique; réchauffer doucement avec un peu d'eau pour détacher le riz.
Histoire et origine
Les plats Alicha représentent le côté le plus doux de la cuisine éthiopienne, utilisant du curcuma et du gingembre plutôt que le mélange d'épices ardent berbere, et ils sont traditionnellement servis avec des plats plus épicés pour offrir variété et équilibre sur un plateau partagé.
Foire aux questions
Qu'est-ce que vous avez fait pour un problème?
C'est maintenant plus difficile, lorsque vous êtes dans la maison, que vos enfants sont beaux, et que vous êtes dans la maison, que vos enfants sont à l'école.
Quel est le gros de votre Erfolg ?
Le beurre ordinaire ou l’huile végétale conviennent en remplacement, mais vous perdrez une partie de la complexité épicée du niter kibbeh.
Voulez-vous que je vous aide ?
Lorsque le contrôleur est utilisé par l'entreprise, il ne doit pas être plus contrôlé et il n'est pas possible de l'utiliser.
Faits nutritionnels
Par portion (350g) · 4 portions totales
Résumé du temps
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