Nasi Kuning

À propos de cette recette

Nasi Kuning est le plat de riz jaune emblématique de l'Indonésie — le riz basmati ou jasmin est cuit dans du lait de coco avec du curcuma, du gingembre, de l'ail et des épices jusqu'à ce que chaque grain soit doré et parfumé. Il est servi lors de célébrations, de mariages et d'occasions spéciales, représentant la chaleur et la communauté. Le lait de coco le garde tendre et riche.

Ingrédients

Sert 6

• 3 cupsriz jasmin ou basmati
• 1 canlait de coco (400ml)
• 1.5 cupseau
• 2 tbspcurcuma
• 3 tbspgingembre frais, râpé
• 4 clovesail, émincé
• 2échalotes, tranchées
• 3 stalkscitronnelle, écrasée
• 2feuilles de laurier
• 1 tspsel
• 2 tbsphuile
• 2 tbspcoriandre fraîche pour la garnition

Instructions

1. 1

   Faire revenir les aromates

   Chauffer l'huile. Ajouter les échalotes, l'ail et le gingembre. Cuire jusqu'à ce que ce soit parfumé, 2 minutes.

2. 2

   Griller le riz

   Ajouter le riz et remuer pour l'enrober d'huile. Griller 2 minutes.

   Rinse the rice until the water runs nearly clear first — surface starch plus coconut milk is a recipe for stodge.

3. 3

   Ajouter le liquide

   Ajouter le lait de coco, l'eau, le curcuma, la citronnelle, les feuilles de laurier et le sel. Bien remuer.

4. 4

   Cuire

   Porter à ébullition. Réduire le feu à faible, couvrir et cuire 18 à 20 minutes jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le liquide soit absorbé.

   If your stove runs hot, slide a heat diffuser or second pan underneath to protect the bottom layer.

5. 5

   Égrainer

   Retirer du feu. Laisser reposer 5 minutes. Égrainer à la fourchette.

6. 6

   Servir

   Transférer dans un plat de service. Garnir avec la coriandre et les échalotes.

Variantes

• •

  Ajouter de l'ananas dés au riz pendant la cuisson.

• •

  Garnir avec des échalotes frites pour un supplément de croustillant.

Stockage

Mieux mangé frais, mais conserver au réfrigérateur jusqu'à 2 jours et réchauffer doucement.

Foire aux questions