Gule Ayam

À propos de cette recette

Gule Ayam est un curry indonésien bien-aimé où le poulet est cuit dans un riche bouillon de coco jaune infusé de curcuma, gingembre, ail et épices indonésiennes. La sauce est crémeuse et chaleureuse, enrobant chaque morceau de poulet tendre. Il est servi avec du riz et représente le confort et les repas familiaux dans toute l'Indonésie.

Ingrédients

Sert 6

• 1 wholepoulet, coupé en morceaux
• 1 canlait de coco (400ml)
• 1 cupeau
• 2 tbsphuile
• 2 tbspcurcuma
• 3 tbspgingembre frais, râpé
• 4 clovesail, émincé
• 2échalotes, tranchées
• 2 stalkscitronnelle, écrasée
• 2feuilles de laurier
• 1 tspsel
• 1/2 tsppoivre noir
• 2 tbsppomme de terre, en dés

Instructions

1. 1

   Faire revenir les aromates

   Chauffer l'huile. Ajouter les échalotes, l'ail et le gingembre. Cuire jusqu'à ce que ce soit parfumé, 2 minutes.

   For a smoother, more authentic sauce, blend the shallots, garlic, and ginger into a paste before frying.

2. 2

   Ajouter le curcuma

   Ajouter le curcuma et cuire 1 minute.

3. 3

   Faire dorer le poulet

   Ajouter les morceaux de poulet et faire dorer de tous les côtés.

4. 4

   Ajouter le liquide

   Ajouter le lait de coco, l'eau, la citronnelle et les feuilles de laurier.

5. 5

   Mijoter

   Porter à ébullition, puis réduire le feu et mijoter 30 minutes jusqu'à ce que le poulet soit tendre.

   Never hard-boil coconut milk — vigorous bubbling makes it curdle and turn grainy.

6. 6

   Ajouter la pomme de terre

   Ajouter les pommes de terre et cuire 10 minutes de plus jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

7. 7

   Servir

   Assaisonner avec du sel et du poivre. Servir avec du riz.

Variantes

• •

  Ajouter des œufs durs.

• •

  Utiliser de la crème de coco pour une saveur plus riche.

Stockage

Conserver au réfrigérateur jusqu'à 4 jours.

Foire aux questions