Poisson blanc mijoté dans une sauce au berbère et à l'oignon profondément épicée, un ragoût éthiopien copieux souvent consommé pendant les périodes de jeûne.
L'Asa Wat est le ragoût de poisson épicé d'Éthiopie, construit sur la même technique fondamentale que les célèbres wats de viande du pays - une grande quantité d'oignon cuit lentement, combiné avec un mélange d'épices berbere et mijoté dans une sauce épaisse, profondément rouge et chaudement épicée - mais en utilisant du poisson au lieu de la viande, ce qui en fait un choix populaire pendant les périodes de jeûne chrétiennes orthodoxes éthiopiennes où la viande est évitée mais le poisson est souvent autorisé. La technique qui définit le wat, comme tous les wats éthiopiens, est la base d'oignons : les oignons sont cuits dans l'huile pendant un temps très long, bien au-delà du simple ramollissement, jusqu'à ce qu'ils deviennent profondément dorés et confiturés, apportant la douceur et le corps qui ancrent tout le ragoût. Le berbère est ensuite fleuri dans les oignons ramollis avant d'ajouter le liquide et le poisson, et le poisson est mijoté doucement jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, car une cuisson excessive le ferait se désagréger dans la sauce. Servi avec de l'injera pour le ramassage, l'asa wat est une nourriture réconfortante éthiopienne chaleureuse et profondément savoureuse qui montre comment la technique wat emblématique du pays se traduit magnifiquement dans les fruits de mer, et pas seulement dans les versions au bœuf et au poulet les plus connues.
Sert 4
Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen-doux. Cuire les oignons, en remuant de temps en temps, pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient profondément ramollis et dorés.
Ajouter l'ail et le gingembre et cuire 1 à 2 minutes.
Ajouter le berbère et la pâte de tomate, cuire 2-3 minutes, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et que l'huile devienne rouge foncé.
Versez de l'eau ou du bouillon. Portez à ébullition et laissez cuire à découvert 10 minutes pour développer la sauce.
Assaisonnez le poisson avec du sel et du jus de citron, puis ajoutez-le délicatement à la sauce qui mijote.
Laisser mijoter doucement, en versant la sauce sur le poisson de temps en temps, pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit et se défasse facilement.
Servir chaud avec de l'injera.
Soğanları tam 20-25 Dakika-Pişirin; Aber Etiyopya war gerade dabei, sich anzumelden et Aceleye zu belästigen.
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Lezzetini ve canlı kırmızı rengini tamamen geliştirmek için sıvı eklemeden önce berberi yağda kızdırın.
Farklı, daha hızlı pişirilen deniz ürünleri versiyonu için balık yerine karides kullanın.
Si c'est le cas, si c'est le cas, je vous dirai que les patatesleri son ekleyin.
Markalar arasında önemli ölçüde farklılık gösterebileceğinden, ısı seviyesini kontrolle etmek için berber miktarını ayarlayın.
Réfrigérer jusqu'à 3 jours dans un contenant hermétique. Réchauffez doucement sur la cuisinière à feu doux, en prenant soin de ne pas trop cuire le poisson.
L'Asa Wat est un plat important pendant les périodes de jeûne chrétiennes orthodoxes éthiopiennes, lorsque la viande et les produits laitiers sont évités mais que le poisson est souvent autorisé, démontrant la polyvalence de la technique de cuisson du wat à travers différentes protéines de la cuisine éthiopienne.
Evet - Même si je n'en ai aucun dans la grande guerre, le travail s'est déroulé, les masses ont d'abord été un jour et un jour durchgeführt.
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Berbere Etiyopya'da et Bazı Afrika Marketlerinde veya Internette Mevcuttur ; Trockenheit, Kälte, Zencefil und the damit verbundene Schutz and die Sicherheit, die sich durch eine alternative Erwärmung ergeben, and the Gerät mit den ursprünglichen Eigenschaften zu versorgen.
Par portion (380g) · 4 portions totales
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