Wraps Prego portugais (style sandwich au steak)

À propos de cette recette

Prego est l'un des sandwichs les plus simples et les plus appréciés du Portugal, un steak mince mariné à l'ail et rapidement saisi, traditionnellement servi sur un petit pain croustillant, et ce format wrap adapte cette même combinaison dans un déjeuner portable. Le steak est mariné brièvement mais efficacement dans de l'ail, de l'huile d'olive et un peu de vin blanc, puis saisi chaud et rapide pour qu'il reste tendre et développe une bonne croûte en quelques minutes seulement de chaque côté. Roulé dans du pain plat avec de la moutarde et des cornichons, faisant écho à l'assemblage simple et sans tracas du sandwich prego traditionnel, ce wrap conserve le caractère essentiel à l'ail et salé de l'original dans un format facile à emporter.

Ingrédients

Sert 4

• 500 gsteak de bœuf fin (surlonge ou flanc)
• 4 goussesail(haché)
• 3 c. à s.huile d'olive
• 2 c. à s.vin blanc
• 1 c. à c.sel
• 1/2 c. à c.poivre noir
• 4gros pains plats ou tortillas à la farine
• 2 c. à s.moutarde de Dijon
• 1/4 tassecornichons(tranché)
• 1 tasselaitue râpée

Étapes

1. 1

   Faire mariner le steak

   Mélanger le steak avec l'ail, l'huile d'olive, le vin blanc, le sel et le poivre; laisser mariner 20 à 30 minutes.

2. 2

   Saisir

   Faites chauffer une poêle très chaude et saisissez le steak 2 à 3 minutes de chaque côté pour une cuisson mi-saignante ou plus longtemps selon votre préférence ; laissez reposer 5 minutes.

   Saisir le steak à feu très vif pendant une courte période : cette coupe fine cuit rapidement et durcit si elle est trop cuite.

3. 3

   Tranche

   Trancher le steak reposé finement dans le sens du grain.

4. 4

   Réchauffer le pain plat

   Réchauffez brièvement le pain plat dans une poêle sèche.

5. 5

   Assembler

   Étalez de la moutarde sur le pain plat, puis recouvrez-la de tranches de steak, de cornichons et de laitue.

6. 6

   Servir

   Rouler hermétiquement et servir immédiatement.

Variantes

• •

  Un prego traditionnel utilise un petit pain croustillant au lieu d'un format wrap, laissant le pain s'imprégner du jus de cuisson à l'ail.

• •

  Il y a des gens qui ont des problèmes, des gens classiques qui ont besoin de vous.

• •

  Quand la maison est et qu'elle a envie de faire plus de choses, elle s'est rendue compte qu'elle mourrait de l'automne.

Stockage

Le steak cuit se conserve au réfrigérateur jusqu'à 3 jours ; assemblez des wraps frais plutôt que de conserver ceux pré-roulés, car le pain ramollit rapidement une fois rempli.

Foire aux questions