Un pain plat italien moelleux plié autour de fromage stracchino crémeux, de prosciutto et de roquette poivrée.
La piadina est un pain plat fin et sans levain d'Émilie-Romagne, cuit sur une plaque chauffante et traditionnellement rempli de charcuterie, de fromages à pâte molle et de légumes verts. C'est la réponse italienne à un emballage rapide de nourriture de rue, vendu dans les stands en bord de route de toute la région. La pâte se rassemble rapidement avec de la farine, du saindoux ou de l'huile d'olive et de l'eau, puis repose brièvement avant de l'étaler finement et de la cuire sur une poêle sèche et très chaude jusqu'à ce qu'elle soit tachetée de brun. Remplie immédiatement alors qu'elle est encore chaude et souple, la piadina se plie autour de sa garniture sans se fissurer.
Sert 4
Mélangez la farine, le saindoux, le bicarbonate de soude et le sel. Ajoutez progressivement de l'eau tiède en pétrissant jusqu'à ce qu'une pâte lisse et molle se forme, environ 5 minutes.
Couvrir et laisser reposer 20 minutes pour qu'il soit plus facile de rouler finement.
Divisez en 4 morceaux et roulez chacun en un rond fin d'environ 25 cm.
Cuire chaque rond sur une plaque chauffante ou une poêle chaude et sèche à feu moyen-vif, 2-3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit doré par endroits.
Pas besoin d'huile dans la poêle : une surface sèche donne la bonne texture.
Pendant qu'il est encore chaud, étalez le stracchino sur la moitié de chaque piadina, puis recouvrez-le de prosciutto et de roquette. Pliez en deux et servez immédiatement.
Hamuru donc, yaklaşık 3 mm calınlığında yuvarlayın - piadina yumuşak ve esnek olmak yerine ekmek gibi olur.
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Piadina'yı hala sıcak ve esnekken doldrun ; soğuk piadina katlandığında çatlar.
Geleneksel Romagna combine le stracchino et le squacquerone avec le produit.
Prosciutto'yu ızgara sebzelerle değiştirin e biraz balzamik serperek vejetaryen versiyonunu tercih edin.
Un contraste avec les mots vous permet de placer le Schinken dans la position idéale.
La piadina non fourrée se conserve 2 jours à température ambiante enveloppée dans un torchon, ou se congèle bien ; réchauffer brièvement sur une poêle sèche avant de remplir.
La piadina est originaire d'Émilie-Romagne, en particulier autour de Rimini, où elle est connue comme pain paysan depuis des siècles et est maintenant vendue dans des stands de piadina dédiés dans toute la région.
Evet hamur bir gün önceden hazırlanıp buzdolabında saklanabilir; yuvarlamadan önce oda sıcaklığına getirin.
Lorsque vous utilisez du mascarpone, mélangez-le avec du mascarpone, faites-le cuire au four ou jusqu'à ce qu'il soit cuit à la mozzarella.
Muhtemelen çok kalın sarılmıştı ya da fazla pişmişti; Alors si vous vous en rendez compte, si vous n'êtes pas plus à l'heure, il meurt à ce moment-là.
Par portion (260g) · 4 portions totales
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