Steaks d'espadon grillés garnis d'une salsa sicilienne brillante de tomates, de câpres et d'olives.
La cuisine sicilienne s'appuie fortement sur le poisson grillé accompagné de garnitures piquantes et saumâtres, et l'espadon est un favori car sa texture ferme et charnue résiste bien au gril. Ce plat garde le poisson simple - juste de l'huile d'olive, du sel et une chaleur élevée rapide - et laisse une tomate fraîche, des câpres et une salsa d'olive faire le travail de saveur. La salsa se rassemble pendant que le gril chauffe, donc au moment où l'espadon est cuit, les tomates ont eu quelques minutes pour libérer leur jus et se mélanger aux olives et aux câpres dans une sauce lâche et épaisse qui est généreusement versée sur le poisson chaud.
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Séchez l'espadon, badigeonnez-le d'huile d'olive et assaisonnez de sel et de poivre. Laisser reposer à température ambiante 15 minutes.
Mélanger les tomates, les olives, les câpres, l'ail, le persil, le jus et le zeste de citron et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans un bol. Assaisonner légèrement et laisser reposer pendant que le gril chauffe.
Griller l'espadon à feu vif, 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit entièrement opaque et légèrement carbonisé.
L'espadon est trop cuit rapidement – retirez-le dès qu'il se défasse facilement.
Laissez le poisson reposer 2 minutes hors du gril.
Verser généreusement la salsa tomates-câpres-olives sur l'espadon grillé et servir immédiatement.
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Le balıklarının yapışıp yırtılmasını önlemek için balıkları değil ızgara ızgaralarını yice yağlayın.
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Le premier mal, la Sicile, la ville est venue, la ville s'approcher, avant d'être dans la rue.
Mieux consommé frais ; les restes de poisson se conservent 1 jour au réfrigérateur, mais il est préférable de les servir froids sur une salade plutôt que réchauffés.
L'espadon est au cœur de la cuisine côtière sicilienne, en particulier autour de Messine, où il constitue une pêche prisée depuis des siècles ; Associer du poisson grillé à une salsa de tomates et de câpres crues ou légèrement cuites est une technique classique du sud de l'Italie pour garder le poisson brillant et sans prétention.
Einschließlich einer Tonne Balığı or Heilbutt, die nicht aus Balık besteht, sie mit Salsa and Salsa verfeinert.
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Par portion (280g) · 4 portions totales
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