Recettes russes : Bœuf

La cuisine russe est réchauffante et substantielle — des braises riches et des raviolis terminés par la note fraîche de l'aneth et de la crème sûre. Quand les cuisiniers russes travaillent avec bœuf, ils se tournent vers aneth, crème sûre, oignons, beurre, champignons et laurier, et les techniques qui ressortent le plus dans ces recettes sont ébullition, mijoter, saisie et sauté.

Une viande rouge riche et profondément savoureuse qui se prête à la fois à la saisie rapide et à la braise lente, selon la pièce. Dans cette collection, il est le plus souvent cuit avec sour cream, tomato paste, onion, fine sea salt, butter et egg. Les plats ici s'étendent des classiques russes prêts en aussi peu que 35 minutes à une cuisson plus lente et impliquée qui récompense un après-midi détendu.

Favori des lecteurs : Beef Stroganoff est le plat le mieux évalué de cette collection à 4.9★ de 3,640 évaluations.