Feuilles de chou enroulées autour d'une garniture de riz et de bœuf haché, braisées lentement dans une sauce tomate-crème aigre jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Les Golubtsy sont des rouleaux de chou farcis russes, fabriqués à partir de feuilles blanchies juste assez pour ramollir et devenir souples sans se déchirer une fois roulées. La garniture combine du bœuf haché ou un mélange bœuf-porc avec du riz partiellement cuit, qui termine la cuisson à l'intérieur du rouleau pendant qu'il braise, absorbant la saveur de la sauce qui l'entoure. Les rouleaux sont bien emballés dans une casserole, couture vers le bas pour qu'ils conservent leur forme, puis recouverts d'une sauce à base de tomate enrichie de crème sure et mijotés à feu doux pendant plus d'une heure jusqu'à ce que le chou devienne soyeux et que la garniture soit complètement cuite. Précipiter le braisé laisse le chou dur et le riz insuffisamment cuit. Les Golubtsy sont profondément nostalgiques de la cuisine maison en Russie, en Ukraine et en Pologne, le genre de plat à forte intensité de main-d'œuvre généralement réservé au dimanche lorsqu'il est temps d'en rouler des dizaines pour la famille.
Sert 6
Épépinez le chou et faites-le bouillir entier pendant 5 à 8 minutes jusqu'à ce que les feuilles extérieures ramollissent suffisamment pour se décoller. Décollez 12 à 14 feuilles, en coupant l'épaisse nervure centrale à plat.
Mélanger le bœuf haché, le riz partiellement cuit, l'oignon coupé en dés, l'œuf, 1 cuillère à café de sel et de poivre dans un bol.
Placez une cuillerée de farce à la base de chaque feuille, repliez les côtés et roulez bien.
Coupez l'épaisse nervure centrale de chaque feuille à plat avant de rouler - c'est ce qui provoque généralement la déchirure ou le roulement inégal des rouleaux.
Faites chauffer l'huile dans une grande casserole et faites cuire l'oignon émincé et la carotte râpée pendant 6 à 7 minutes, puis incorporez la sauce tomate, la crème sure, le bouillon et le reste du sel.
Disposez les rouleaux de chou, couture vers le bas, dans la sauce, en les emballant bien. Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 60 à 75 minutes.
Le chou doit être soyeux et tendre et le riz bien cuit ; ajoutez plus de bouillon si la sauce semble trop épaisse pendant le braisage.
Servir les petits pains avec beaucoup de sauce sur le dessus, avec un côté de pain ou de purée de pommes de terre.
İç malzemeye karıştırmadan önce pirinci yalnızca kısmen pişirin; Vous aurez alors la possibilité de pimenter votre repas et de le faire une fois.
Yuvarlamadan önce kalın orta kaburgayı her lahana yaprağının üzerine düz bir şekilde kesin; Richten Sie Ihr Kind aus, bevor Sie es schaffen.
Les remarques qui vous accompagnent sont les suivantes :
Das bedeutet, dass die Wohnung et das Haus sich ne umsonst kümmern müssen.
Et vous savez, la nouvelle version n'est pas encore disponible.
Le jeu dure jusqu'à 20-30 minutes, le temps jusqu'à la fin de la saison jusqu'à ce qu'il y ait une guerre.
Réfrigérer jusqu'à 4 jours; la saveur s'améliore après une journée. Se congèle bien jusqu'à 3 mois dans la sauce – décongeler toute la nuit avant de réchauffer doucement sur le feu.
Les rouleaux de chou farcis se trouvent dans toute l'Europe centrale et orientale sous différents noms, les golubtsy remontant à la cuisine maison russe et ukrainienne, probablement influencée par les traditions de feuilles de vigne farcies de l'ère ottomane qui se sont répandues vers le nord par les routes commerciales.
Alors, si vous êtes avec les jeux de fréquence, avec les jeux de fréquence, vous ne pouvez pas jouer, celui-ci ne peut pas mourir à l'automne et il ne peut pas mourir à l'automne.
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Si la règle n'est pas connue, il faut qu'elle soit si sûre, qu'elle n'ait pas lieu, avant de vous occuper de l'entretien. Zögern Sie jedoch nicht, die Sache zu bereinigen, et lassen Sie sich nicht davon abhalten, die Sache zu beenden.
Par portion (380g) · 6 portions totales
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