Légumes portugais au four avec beurre aux herbes et huile d'olive

À propos de cette recette

La cuisine portugaise fait largement appel à des légumes simplement rôtis ou cuits au four : poivrons, oignons et pommes de terre cuits lentement jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés, assaisonnés avec un peu plus d'huile d'olive, d'ail et de laurier. Cette version ajoute un beurre aux herbes de finition, fondu sur les légumes dès la sortie du four, pour une richesse supplémentaire contre le caractère intrinsèquement simple et rustique du plat. La technique consiste à donner aux légumes suffisamment de temps et de chaleur du four pour bien caraméliser plutôt que de simplement cuire à la vapeur : un four chaud, à environ 200°C (400°F), et suffisamment d'espace sur la poêle sont ce qui crée des bords dorés et sucrés au lieu de légumes pâles et mous. Mélanger généreusement le tout dans l'huile d'olive avant de le rôtir et ajouter une ou deux feuilles de laurier entières pour une profondeur aromatique sont de petits détails qui comptent plus qu'il n'y paraît. Servi en accompagnement d'un poisson ou d'une viande grillée, ou comme plat principal végétarien léger avec du pain croustillant, ce plat montre l'approche portugaise des légumes : laissez une bonne huile d'olive et une bonne torréfaction faire l'essentiel du travail.

Ingrédients

Sert 2

• 2poivrons(tranché)
• 2oignons(couper en quartiers)
• 3pommes de terre(en cubes)
• 1courgettes(tranché)
• 4 goussesail(entier, avec la peau)
• 2feuilles de laurier
• 4 c. à s.huile d'olive
• 1 c. à c.sel
• 0.5 c. à c.poivre noir
• 3 c. à s.beurre(adouci)
• 2 c. à s.persil frais haché
• 1 c. à s.thym frais haché

Étapes

1. 1

   Préchauffer le four

   Préchauffer le four à 200°C (400°F).

2. 2

   Mélanger les légumes

   Mélanger les poivrons, les oignons, les pommes de terre, les courgettes et les gousses d'ail entières avec l'huile d'olive, le sel et le poivre sur une grande plaque à pâtisserie, en les étalant en une seule couche.

3. 3

   Ajouter des feuilles de laurier

   Placer les feuilles de laurier parmi les légumes.

4. 4

   Rôti

   Rôtir 35 à 40 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et caramélisés sur les bords.

5. 5

   Faire le beurre aux herbes

   Mélanger le beurre ramolli avec le persil et le thym jusqu'à homogénéité.

6. 6

   Terminer et servir

   Retirez les légumes du four, jetez les feuilles de laurier et mélangez-les immédiatement avec le beurre aux herbes pendant qu'il est chaud pour qu'il fonde. Servir chaud.

Variantes

• •

  Ajoutez du chorizo en cubes pour une version plus consistante et plus consistante.

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  Utilisez des patates douces avec ou à la place des pommes de terre ordinaires pour plus de douceur.

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  Bitte beachten Sie, the Limonade nicht austrocknet.

Stockage

Réfrigérer jusqu'à 3 jours. Réchauffer au four à 200°C (400°F) pendant 10 minutes pour redonner du croustillant plutôt qu'au micro-ondes.

Foire aux questions