Recette Classique du Cottage Pie
Cottage Pie savoureux britannique avec un riche et profond remplissage de bœuf haché et de légumes garni de purée de pommes de terre crémeuse et dorée. Cette recette facile de cottage pie faite maison est le meilleur confort britannique pour les nuits froides.
À propos de cette recette
Cottage Pie est le cousin bœuf du shepherd's pie — bœuf haché (shepherd's pie utilise l'agneau) dans un riche jus de Worcestershire, tomate et bouillon de bœuf, garni de purée de pommes de terre fluffy et beurrée qui devient dorée au four. C'est suprêmement satisfaisant le meilleur confort britannique, et encore meilleur le lendemain.
Ingrédients
Sert 6
- 750 gbœuf haché(80/20)
- 2carottes(coupées en dés petits)
- 2 tigescéleri(coupé en dés)
- 1oignon(coupé en dés)
- 3 goussesail(haché fin)
- 2 c. à s.purée de tomate
- 2 c. à s.sauce Worcestershire
- 300 mlbouillon de bœuf
- 1 c. à c.thym séché
- 1 kgpommes de terre farineuses(pelées, pour la garniture)
- 80 gbeurre non salé(pour la purée)
- 100 mllait entier(chauffé, pour la purée)
- 60 gcheddar(râpé, pour la garniture)
Étapes
- 1
Faire dorer le bœuf
Faire dorer le bœuf haché par lots à feu vif, en cassant. Enlever et mettre de côté. Dans la même poêle, attendrir l'oignon, la carotte et le céleri pendant 8 minutes.
- 2
Construire le remplissage
Ajouter l'ail, la purée de tomate et le thym, cuire 2 minutes. Retourner le bœuf. Ajouter la sauce Worcestershire et le bouillon. Mijoter sans couvrir pendant 20 minutes jusqu'à légèrement épaississement. Assaisonner.
- 3
Préparer la purée
Cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient complètement tendres. Égoutter et cuire à la vapeur sec pendant 2 minutes. Écrase avec le beurre et le lait chauffé jusqu'à ce que ce soit parfaitement lisse. Assaisonner généreusement.
- 4
Assembler et cuire
Verser le remplissage dans un grand plat allant au four. Verser à la cuillère ou verser la purée sur le dessus. Déranger la surface avec une fourchette et saupoudrer de cheddar. Cuire à 200 °C / 400 °F pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que ce soit doré et bouillonnant.
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Conseils de pro
- →
Ne pas sauter l'étape du dorage — c'est là que vient la profonde saveur.
- →
Cuire à la vapeur les pommes de terre secs après la cuisson pour une purée plus moelleux et moins aqueuse.
- →
Le remplissage devrait être légèrement sauceux — il réduit davantage au four.
Variantes
- •
Shepherd's pie : remplacer le bœuf haché par de l'agneau haché.
- •
Garniture de patate douce : utiliser la purée de patate douce pour un sommet légèrement plus sucré et plus nutritif.
Stockage
Réfrigérer jusqu'à 4 jours. Réchauffer couvert à 180 °C pendant 20 minutes jusqu'à ce que ce soit chaud partout. Gèle bien avant ou après cuisson — congeler jusqu'à 3 mois.
Histoire et origine
Cottage Pie remonte à la fin du 18e siècle en Grande-Bretagne, coïncidant avec l'introduction de la pomme de terre comme culture de base pour les pauvres (qui vivaient dans les chaumières). C'était une façon économique d'utiliser les restes de rôti de bœuf. Le nom 'shepherd's pie' se réfère spécifiquement à la version agneau, introduite plus tard.
Foire aux questions
Quelle est la différence entre cottage pie et shepherd's pie?
Cottage Pie utilise du bœuf haché ; shepherd's pie utilise de l'agneau haché. Le nom reflète l'animal : les bergers s'occupent des moutons (agneau), tandis que cottage pie signifie simplement 'country pie' faite avec du bœuf.
Cottage Pie peut-il être préparé à l'avance?
Oui — assembler complètement et réfrigérer jusqu'à 24 heures avant la cuisson. Ajouter 10 minutes au temps de cuisson si vous cuisinez à partir du froid.
Cottage Pie peut-il être congelé?
Oui — congeler assemblé mais non cuit jusqu'à 3 mois. Décongeler une nuit au réfrigérateur et cuire comme indiqué, en ajoutant 10 minutes.
Comment je sors la garniture de pommes de terre dorée?
Déranger la surface avec une fourchette pour créer la texture, ajouter du fromage râpé, et assurez-vous que le four est à 200 °C / 400 °F. Un bref blast sous le gril à la fin garantit un sommet parfait doré.
Faits nutritionnels
Par portion (400g) · 6 portions totales
Résumé du temps
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