Le fry-up britannique emblématique: bacon, oeufs, saucisses, haricots, champignons, tomates et pain grillé - tout sur une seule assiette.
Le Petit-Déjeuner Anglais Complet - connu affectueusement comme un 'fry-up' - est le repas le plus célèbre de la Bretagne et une institution culturelle. À l'origine un repas pour la gentry victorienne, il s'est répandu à la classe ouvrière au 20ème siècle et s'est devenu synonyme des matins du week-end britanniques, des cafés gras et des petits-déjeuners d'hôtel. Un vrai Petit-Déjeuner Anglais Complet n'est pas juste une collection d'aliments frits - c'est une performance soigneusement chorégraphiée où chaque élément atteint l'assiette à son meilleur.
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Chauffer une grande poêle à feu moyen. Ajouter un peu d'huile et frire les saucisses pendant 15-20 minutes, en tournant régulièrement jusqu'à ce qu'elles soient profondément dorées de tous les côtés. Garder au chaud dans un four bas (100°C) pendant que vous terminez le reste.
Commencer par les saucisses car elles prennent le plus longtemps. Tout le reste s'adapte autour d'elles.
Dans la même poêle, frire le bacon à feu moyen-vif pendant 3-4 minutes par côté jusqu'à ce que les bords soient croustillants mais encore un peu de donner au centre. Transférer au four chaud.
Ajouter les champignons coupés côté coupé et les moitiés de tomate coupées côté coupé à la poêle. Assaisonner avec du sel et du poivre. Frire pendant 3-4 minutes. Frire les tranches de boudin noir 1-2 minutes de chaque côté si utilisé.
Chauffer doucement les haricots cuits au four dans une petite casserole à feu doux. Assaisonner si nécessaire.
Réduire la chaleur à moyen-bas. Ajouter une noix de beurre à la poêle. Craquer les oeufs et frire pendant 3-4 minutes jusqu'à ce que les blancs soient pris et le jaune soit toujours coulant. Arroser avec le beurre si désiré.
Le jaune coulant est traditionnel. Si vous préférez les jaunes pris, couvrir la poêle avec un couvercle pendant la dernière minute.
Faire griller le pain pendant que les oeufs cuisent. Arranger tout sur deux assiettes chaudes: saucisses, bacon, oeuf, haricots, champignons, tomate et pain grillé. Servir immédiatement - un Petit-Déjeuner Anglais Complet n'attend rien.
Chauffer vos assiettes dans un four bas - une assiette chaude garde tout au mieux.
Les ingrédients de qualité font toute la différence: vrai bacon de dos, bonnes saucisses de boucher et oeufs fermiers.
Le pain frit dans la graisse de bacon est le secret du comptoir gras.
Anglais Végétarien: remplacer bacon et saucisses avec saucisses végétariennes, halloumi et avocat.
Petit-Déjeuner Écossais: ajouter des scones de pommes de terre (scones de pommes de terre) et du haggis.
Un Petit-Déjeuner Anglais Complet est meilleur mangé immédiatement. Les composants individuels peuvent être préparés à l'avance et réchauffés.
Le petit-déjeuner cuit a été un aliment de base britannique depuis l'époque victorienne quand la gentry mangeait des repas du matin élaborés. Le 'fry-up' de la classe ouvrière a émergé au début du 20ème siècle avec la croissance de la culture du café gras. Au 1950, le Petit-Déjeuner Anglais Complet était devenu un symbole de l'identité culinaire britannique.
Le bacon de dos est une coupe britannique de la longe - plus maigre avec un rond de viande. Le bacon de ventre (style américain) est le ventre - plus gras et plus croustillant. Le bacon de dos est traditionnel pour un Petit-Déjeuner Anglais Complet.
Les deux sont profondément britanniques - c'est une préférence personnelle et régionale. Beaucoup préfèrent HP Sauce (sauce brune) sur le bacon; ketchup avec les haricots et les saucisses.
Par portion (450g) · 2 portions totales
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