Grand petit-déjeuner australien avec bacon et œufs

À propos de cette recette

Le copieux petit-déjeuner australien emprunte beaucoup aux frites britanniques, mais s'appuie sur ses propres produits de base locaux : des tomates grillées coupées en deux, des champignons sautés et des tranches de bacon épaisses cuites jusqu'à ce que les bords soient croustillants. Le timing est tout le jeu ici : tout doit arriver chaud sur la table en même temps, ce qui signifie travailler à rebours à partir des œufs, l'élément qui tolère le moins d'attendre. Le bacon continue en premier car il produit de la graisse dans laquelle les champignons et les tomates peuvent ensuite cuire, captant la saveur de la graisse fondue plutôt que d'avoir besoin d'huile supplémentaire. Les œufs sont cuits en dernier et rapidement, qu'ils soient frits, brouillés ou pochés, de sorte qu'ils arrivent dans l'assiette exactement lorsque tout le reste est prêt. C'est un rituel du week-end dans les foyers et les cafés australiens, suffisamment copieux pour vous permettre de passer une journée complète et suffisamment simple pour que la plupart des foyers aient leur propre version sans rien mesurer avec précision.

Ingrédients

Sert 4

• 8 rashersbacon épais
• 8oeufs
• 4tomates(réduit de moitié)
• 2 tasseschampignons de Paris(tranché)
• 3 c. à s.beurre(divisé)
• 1 c. à c.sel de mer fin(goûter)
• 0.25 c. à c.poivre noir
• 8 tranchespain au levain(grillé)
• 2 c. à s.ciboulette fraîche ou persil(haché)

Étapes

1. 1

   Cuire le bacon

   Faites frire le bacon dans une grande poêle à feu moyen pendant 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit croustillant sur les bords. Retirer et réserver au chaud en laissant la graisse dans la poêle.

2. 2

   Griller les tomates

   Dans la même poêle, ajouter les tomates côté coupé vers le bas et cuire 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient ramollies et légèrement carbonisées. Retirer et réserver au chaud.

3. 3

   Cuire les champignons

   Ajoutez 1 cuillère à soupe de beurre dans la poêle et faites cuire les champignons 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres. Assaisonner de sel et de poivre. Retirer et réserver au chaud.

   Faites cuire les champignons dans la graisse de bacon laissée dans la poêle – cela ajoute beaucoup plus de saveur que de commencer avec du beurre ou de l'huile nature.

4. 4

   Faire griller le pain

   Faire griller les tranches de levain pendant la cuisson des œufs.

5. 5

   Faire frire les oeufs

   Faites fondre le reste du beurre dans la poêle et faites frire les œufs selon la cuisson préférée, environ 2-3 minutes pour un jaune qui coule.

6. 6

   Assiette

   Répartir le bacon, les tomates, les champignons, les œufs et les rôties dans les assiettes.

7. 7

   Servir

   Répartissez de la ciboulette ou du persil sur les œufs et servez immédiatement pendant que tout est chaud.

Variantes

• •

  Ajoutez du halloumi grillé ou des galettes de pommes de terre pour une assiette encore plus copieuse.

• •

  Assurez-vous que l'appareil n'est pas indiqué ou que l'appareil est indiqué.

• •

  Ajoutez des fèves au lard sur le côté pour une version plus britannique de la frite.

Stockage

Mieux consommé frais ; les composants ne résistent pas bien au stockage ou au réchauffage, bien que les restes de bacon et de champignons puissent être réfrigérés 2 jours et réchauffés dans une poêle.

Foire aux questions