Brunede Kartofler danois (pommes de terre caramélisées)

À propos de cette recette

Le Brunede Kartofler danois est un véritable plat danois traditionnel, connu sous le nom de pommes de terre caramélisées. De petites pommes de terre bouillies enrobées d'un enrobage brillant de caramel au beurre, un plat d'accompagnement de Noël traditionnel danois.\n\nLe Brunede kartofler est un accompagnement traditionnel du rôti de porc et du canard de Noël danois, l'enrobage de sucre caramélisé reflétant une ancienne tradition nordique consistant à utiliser le sucre comme assaisonnement prisé pour les plats salés des fêtes.\n\nLe résultat est un plat qui vaut la peine d'être préparé à lui seul : il récompense la patience avec la technique et offre une saveur réelle et spécifique enracinée dans la cuisine maison danoise, et non un plat générique. remplacer un terme de recherche.

Ingrédients

Sert 6

• 1 kgpetites pommes de terre nouvelles(bouilli et pelé)
• 100 gsucre
• 50 gbeurre
• 0.5 c. à c.sel de mer fin

Étapes

1. 1

   Faire bouillir les pommes de terre

   Faire bouillir les petites pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres, puis égoutter et peler encore chaudes ; annuler.

2. 2

   Faire le caramel

   Dans une grande poêle sèche, faire fondre le sucre à feu moyen-doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il prenne une couleur ambrée foncée ; ne remuez pas directement, cela pourrait provoquer un grippage.

3. 3

   Ajouter du beurre

   Une fois le sucre caramélisé, ajoutez le beurre et remuez pour obtenir un caramel onctueux et brillant.

4. 4

   Enrober les pommes de terre

   Ajoutez les pommes de terre bouillies au caramel et mélangez-les doucement ou roulez-les jusqu'à ce qu'elles soient entièrement enrobées.

5. 5

   Saison

   Saupoudrez de sel et continuez à remuer doucement à feu doux pendant encore 3 minutes pour que les pommes de terre soient bien chaudes et que l'enrobage adhère uniformément.

6. 6

   Servir

   Servir immédiatement avec un rôti de porc ou un canard.

Variantes

• •

  Une version moins sucrée utilise un peu moins de sucre pour un résultat plus savoureux.

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  Certains foyers ajoutent une pincée de cannelle moulue au caramel pour plus de chaleur.

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  Servir avec du chou rouge braisé pour l'assiette de Noël danoise classique.

Stockage

Réfrigérez les restes dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours. Réchauffer doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes avec un peu d'eau ou de bouillon pour assouplir la texture.

Foire aux questions