Recettes danoises : Œufs

La cuisine danoises — Smørrebrød, æbleskiver, flæskesteg — une cuisine nordique élégante et copieuse — apporte ses propres techniques distinctives et assaisonnements à chaque ingrédient qu'elle touche. Quand les cuisiniers danoises travaillent avec œufs, ils se tournent vers ses propres aromatics régionaux, graisses et mélanges d'épices de signature, et les techniques qui ressortent le plus dans ces recettes sont ébullition, mijoter, cuisson au four et friture.

Le grand multitâche de la cuisine — liant, levain, émulsifiant et repas rapide en soi. Dans cette collection, il est le plus souvent cuit avec all-purpose flour, fine sea salt, fresh dill, dark rye bread, butter et red onion. Les plats ici s'étendent des classiques danoises prêts en aussi peu que 20 minutes à une cuisson plus lente et impliquée qui récompense un après-midi détendu.