Recettes allemandes : Œufs

La cuisine allemande est hearty et réchauffante, équilibrant les viandes rôties et braisées riches avec la note acérée du vinaigre, de la moutarde et des cornichons. Quand les cuisiniers allemandes travaillent avec œufs, ils se tournent vers carvi, moutarde, vinaigre, oignons, genièvre et porc fumé, et les techniques qui ressortent le plus dans ces recettes sont friture, cuisson au four, caramélisation et ébullition.

Le grand multitâche de la cuisine — liant, levain, émulsifiant et repas rapide en soi. Dans cette collection, il est le plus souvent cuit avec all-purpose flour, butter, plain flour, milk, unsalted butter et onion. Les plats ici s'étendent des classiques allemandes prêts en aussi peu que 20 minutes à une cuisson plus lente et impliquée qui récompense un après-midi détendu.