Plateau de petit-déjeuner allemand avec Brotchen et charcuterie

À propos de cette recette

Un petit-déjeuner allemand traditionnel s'appuie fortement sur du bon pain et des garnitures simples et de qualité plutôt que sur un plat chaud cuit, des brotchen (petits pains croustillants) servant de base aux tranches de fromage et de charcuterie. Les œufs à la coque, servis dans leur coquille dans de petits coquetiers et mangés avec une petite cuillère, sont un ajout classique, leurs jaunes juste pris étant destinés à être récupérés directement de la coquille. Complétée par une sélection de confitures, de miel et peut-être un peu de muesli ou de yaourt, cette tartinade reflète l'approche sans hâte et axée sur les ingrédients que de nombreux ménages allemands adoptent pour les petits-déjeuners du week-end.

Ingrédients

Sert 4

• 4petits pains brotchen ou croustillants
• 200 gassortiment de fromages allemands (gouda, emmental)(tranché)
• 150 gassortiment de charcuterie (jambon, salami)(tranché)
• 4oeufs(bouilli)
• 1/4 tassebeurre(pour épandre)
• 1/4 tasseconfiture de fruits
• 2 c. à s.chérie
• 1concombre(tranché)
• 2tomates(tranché)
• 1/4 tasseradis(tranché)

Étapes

1. 1

   Faire bouillir les oeufs

   Portez une casserole d'eau à ébullition, plongez-y délicatement les œufs et faites cuire exactement 6 minutes pour un jaune blanc et coulant à peine pris.

2. 2

   Refroidir brièvement

   Passez les œufs sous l'eau froide pendant 30 secondes pour arrêter la cuisson sans les refroidir complètement.

   Chronométrez les œufs avec précision : même 30 secondes supplémentaires transforment un œuf à la coque correctement en un avec un jaune trop cuit.

3. 3

   Réchauffer les petits pains

   Réchauffez brièvement le brotchen au four si vous le souhaitez pour une texture plus fraîche.

4. 4

   Disposer le plateau

   Disposez les tranches de fromage, la charcuterie, le concombre, la tomate et le radis sur une grande planche de service.

5. 5

   Disposer les condiments

   Mettre le beurre, la confiture et le miel dans des petits plats.

6. 6

   Servir

   Servez les œufs dans des coquetiers à côté du plateau, en laissant chacun assembler son propre pain et ses garnitures.

Variantes

• •

  L'ajout d'une sélection de cornichons (Gewürzgurken) est un accompagnement traditionnel courant.

• •

  Certains foyers ajoutent une tartinade de fromage frais comme le quark à côté des fromages en tranches.

• •

  Du muesli ou du yaourt peuvent être ajoutés pour ceux qui souhaitent quelque chose de plus léger à côté du pain et de la charcuterie.

Stockage

Meilleur assemblé frais ; conserver les composants séparément, la charcuterie et le fromage se conservant plusieurs jours au réfrigérateur.

Foire aux questions