Bratwurst à la choucroute (bratwurst grillée avec choucroute braisée)
Bratwurst allemande grillée servie sur une choucroute braisée piquante avec du cumin et de la pomme, une combinaison copieuse et classique.
À propos de cette recette
La bratwurst et la choucroute constituent l'un des accords les plus durables d'Allemagne, la richesse savoureuse de la saucisse jouant directement avec le goût piquant et fermenté de la choucroute, une combinaison que l'on retrouve aussi bien dans les brasseries en plein air que sur les tables familiales. La choucroute est braisée plutôt que consommée crue, mijotée avec de l'oignon, de la pomme et des graines de carvi jusqu'à ce qu'elle ramollisse légèrement et prenne une saveur plus ronde et moins agressive tout en conservant sa saveur caractéristique. La bratwurst grillée, dont l'enveloppe s'accroche avec un charbon approprié, repose directement sur la choucroute braisée chaude, mieux servie avec un filet de moutarde et une bière froide à côté.
Ingrédients
Sert 4
- 8saucisses bratwurst
- 3 c. à s.huile végétale ou graisse de bacon
- 1oignon(tranché)
- 1pomme(pelé et coupé en dés)
- 1 c. à c.graines de carvi
- 700 gchoucroute(drainé)
- 1 tassebière ou bouillon de poulet
- 1 c. à c.sucre
- 1/2 c. à c.poivre noir
- 1/4 tassemoutarde à grains entiers(pour servir)
Étapes
- 1
Cuire l'oignon et la pomme
Faites chauffer l'huile ou la graisse de bacon dans une casserole et faites revenir l'oignon et la pomme jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 8 minutes.
- 2
Ajouter du carvi
Incorporer les graines de carvi et cuire 1 minute jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.
- 3
Braiser la choucroute
Ajouter la choucroute, la bière ou le bouillon, le sucre et le poivre ; porter à ébullition, couvrir et cuire 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli et que le liquide soit en grande partie absorbé.
Faites braiser la choucroute assez longtemps pour adoucir son piquant – la choucroute insuffisamment cuite reste trop affirmée et piquante.
- 4
Griller les saucisses
Faites griller la bratwurst à feu moyen, en la retournant de temps en temps, 15 à 18 minutes jusqu'à ce qu'elle soit carbonisée et bien cuite.
- 5
Servir
Servir la saucisse grillée sur la choucroute braisée avec de la moutarde en accompagnement.
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Conseils de pro
- →
Faites braiser la choucroute assez longtemps pour que son piquant s'adoucisse en une saveur plus ronde; la choucroute pas assez cuite reste trop piquante.
- →
Si vous avez besoin d'aide, vous devez vous assurer que vous êtes prêt à l'utiliser.
- →
Während der ganzen Zeit war n’est pas ainsi, c’est zu einer Katastrophe kam.
Variantes
- •
Si vous avez une version différente de celle-ci, vous devrez peut-être vous en servir.
- •
L'ajout de tranches de saucisses fumées à côté de la bratwurst donne une variété supplémentaire.
- •
Certaines régions ajoutent des baies de genièvre au braisé pour une touche aromatique distincte.
Stockage
Réfrigérer la choucroute et les saucisses séparément jusqu'à 4 jours ; réchauffez la choucroute sur le feu et faites griller ou réchauffez les saucisses fraîches.
Histoire et origine
La bratwurst et la choucroute constituent un accord fondamental dans la cuisine allemande, la technique de conservation de la choucroute remontant à des siècles et la bratwurst variant selon les régions, formant ensemble l'une des combinaisons culinaires les plus reconnaissables du pays.
Foire aux questions
Puis-je utiliser des saucisses précuites ?
Cependant, vous devez toujours vous assurer que vous avez un problème et que vous avez besoin d'un peu de sel.
Et si je ne veux pas consommer de bière ?
Nachdem Sie Ihr Kind umgedreht haben, müssen Sie es mit einem Malz-Dressing ausstatten.
Était-ce los mit dir?
Il faudra probablement plus de temps de braisage – continuez à mijoter jusqu’à ce que le piquant s’adoucit en une saveur plus équilibrée.
Faits nutritionnels
Par portion (380g) · 4 portions totales
Résumé du temps
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