Gefullte Paprika (poivrons farcis allemands)

À propos de cette recette

Le Gefullte Paprika est un plat simple et réconfortant que l'on trouve dans les cuisines familiales allemandes, composé de poivrons évidés et remplis d'un mélange de bœuf haché, de riz et d'oignon, assaisonnés simplement de paprika et de marjolaine. Les poivrons farcis mijotent directement dans une sauce tomate légère plutôt que d'être cuits à sec, ce qui les garde tendres et permet aux poivrons de ramollir complètement tandis que la garniture absorbe une partie de la sauce environnante. Une cuillerée de crème sure mélangée à la sauce finie apporte une touche typiquement allemande, ajoutant de la richesse et une douce saveur, et le plat est traditionnellement servi avec des pommes de terre bouillies pour s'imprégner de la sauce supplémentaire.

Ingrédients

Sert 4

• 6poivrons
• 500 gboeuf haché
• 1oignon(coupé en dés)
• 1 tasseriz cuit
• 1oeuf
• 1 c. à c.paprika
• 1/2 c. à c.marjolaine séchée
• 1.5 c. à c.sel
• 1/2 c. à c.poivre noir
• 2 c. à s.huile végétale
• 2 tassestomates concassées(pour la sauce)
• 1 tassebouillon de boeuf(pour la sauce)
• 1/2 tassecrème sure

Étapes

1. 1

   Préparez les poivrons

   Coupez le dessus des poivrons, retirez les graines et les membranes et réservez.

2. 2

   Faire la garniture

   Mélanger le bœuf haché, l'oignon, le riz cuit, l'œuf, le paprika, la marjolaine, le sel et le poivre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

3. 3

   Farcir les poivrons

   Remplissez généreusement chaque poivron avec le mélange de bœuf.

4. 4

   Brunir brièvement

   Faites chauffer l'huile dans une grande casserole et saisissez brièvement les poivrons farcis sur le fond, environ 3 minutes.

5. 5

   Ajouter la sauce

   Versez les tomates concassées et le bouillon de bœuf autour des poivrons.

   Faites mijoter les poivrons directement dans la sauce tomate plutôt que de les cuire à sec – cela garde les poivrons tendres et la garniture humide partout.

6. 6

   Laisser mijoter

   Couvrir et laisser mijoter 35 à 40 minutes jusqu'à ce que les poivrons soient tendres et que la garniture soit bien cuite.

7. 7

   Terminer

   Incorporer la crème sure à la sauce juste avant de servir.

Variantes

• •

  Une version avec du porc haché mélangé au bœuf donne une saveur légèrement plus riche.

• •

  L'ajout de persil frais à la garniture en rehausse la saveur.

• •

  Servir sur des nouilles aux œufs au lieu de pommes de terre est une variante courante.

Stockage

Réfrigérer jusqu'à 4 jours dans un contenant hermétique; réchauffer doucement sur la cuisinière, car la sauce à la crème sure peut se séparer si elle est trop bouillie.

Foire aux questions