Un sandwich bratwurst allemand garni de ketchup au curry et de piment vert pour une touche épicée sur un classique berlinois.
La currywurst est l'un des plats de rue les plus emblématiques de Berlin : des tranches de saucisses bratwurst arrosées d'une sauce ketchup épicée au curry, traditionnellement consommées sur un plateau en papier avec une petite fourchette en bois. Cette version sandwich intègre les tranches de saucisse et la sauce dans un petit pain croustillant, en ajoutant des tranches de piment vert pour une touche moderne qui met en valeur le ketchup au curry sucré et épicé. La technique qui compte est la sauce : la vraie sauce currywurst est préparée en faisant mijoter du ketchup avec de la poudre de curry et une touche de Worcestershire jusqu'à ce que l'odeur d'épices crues se dissipe et que les saveurs se mélangent, et pas seulement en remuant la poudre de curry dans le ketchup froid. La bratwurst elle-même doit être grillée ou poêlée jusqu'à ce que le boyau se casse et que la surface brunisse, donnant un contraste de texture au sandwich. La Currywurst a émergé dans le Berlin d'après-guerre et reste un fast-food apprécié dans toute l'Allemagne, vendu dans les stands Imbiss. Ce format de sandwich le rend portable, même si les puristes diront toujours que la version plateau et fourchette est la seule bonne façon de le manger.
Sert 3
Mélangez le ketchup, la poudre de curry, le Worcestershire, le paprika et le sucre dans une petite casserole. Laisser mijoter à feu doux pendant 8 à 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'odeur du curry cru s'adoucit.
Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen, faites cuire la bratwurst 10 à 12 minutes, en la retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle soit entièrement dorée et bien cuite.
Coupez la bratwurst cuite en rondelles.
Fendre et griller légèrement les petits pains.
Remplissez chaque rouleau de tranches de bratwurst et versez généreusement la sauce au curry sur le dessus.
Garnir de tranches de piment vert et servir immédiatement.
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Mieux mangé immédiatement pendant que le petit pain est frais et que la saucisse est chaude. La sauce au curry se conserve au réfrigérateur jusqu'à une semaine et peut être préparée à l'avance.
La currywurst a été inventée à Berlin en 1949 par Herta Heuwer, qui aurait obtenu de la poudre de curry et de la sauce Worcestershire auprès de soldats britanniques et les aurait combinées avec du ketchup sur des saucisses grillées, créant ainsi l'un des plats de rue les plus durables d'Allemagne.
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