Choripán
Le plus grand aliment de rue d'Argentine — chorizo grillé dans un rouleau de baguette croustillant avec chimichurri et salsa criolla.
À propos de cette recette
Choripán est la réponse de l'Argentine au hot-dog — un chorizo fendu et grillé glissé dans une baguette croustillante (pan) et garni de sauce chimichurri et/ou de salsa criolla (tomate, oignon et poivre hachés dans du vinaigre). C'est la nourriture essentielle des asados argentins (barbecues), des stades de football, des coins de rue et des arrêts de stations-service. Aucune nourriture ne capture mieux l'âme de la consommation de rue argentine.
Ingrédients
Sert 4
- 4saucisses chorizo argentines frais
- 4rouleau de baguette croustillante(fendus)
- 1 grande bottepersil frais(finement haché)
- 4 goussesail(haché)
- 1 c. à c.origan séché
- 0.5 c. à c.flocons de piment
- 4 c. à s.huile d'olive
- 2 c. à s.vinaigre blanc
- 2 moyentomates(finement dés)
- 1 moyenoignon(finement dés)
- 0.5poivron vert(finement dés)
Étapes
- 1
Faire le chimichurri
Combiner persil, ail, origan, flocons de piment, huile d'olive, vinaigre et 1 c. à café de sel. Bien mélanger et reposer au moins 30 minutes.
- 2
Faire la salsa criolla
Combiner tomates, oignon et poivron vert. Assaisonner avec du sel, un trait de vinaigre et 1 c. à soupe d'huile d'olive. Reposer 10 minutes.
- 3
Fendre et griller le chorizo
Fendre chaque chorizo dans le sens de la longueur, pas complètement, pour qu'il s'ouvre comme un livre. Griller côté coupé en premier sur feu moyen-vif, 4 minutes par côté.
- 4
Griller les rouleau
Griller les côtés coupés des rouleaux sur la grille ou dans une casserole jusqu'à warm et légèrement croustillant.
- 5
Assembler
Placer le chorizo grillé dans chaque rouleau. Verser généreusement le chimichurri. Ajouter la salsa criolla. Manger immédiatement.
Vous l'avez cuisinée ?
Notez-la et aidez les autres à trouver les recettes qui fonctionnent vraiment.
Connectez-vous en un geste : nous enregistrons la note que vous venez de choisir.
Tout ce qu'il faut pour planifier votre semaine — gratuit
- Calendrier des repas
- Liste de courses
- Idées de recettes IA
Suivez ce que vous mangez
Photographiez votre repas pour enregistrer calories et macros, lancez des minuteurs de jeûne et suivez votre hydratation avec l’app gratuite SnapCal.
Conseils de pro
- →
Fendre le chorizo ouvrir augmente la surface pour la caramélisation — ne pas sauter cette étape.
- →
Le chimichurri s'améliore après s'être assis — le faire une heure à l'avance.
- →
Les rouleaux doivent être assez croustillants pour tenir face aux jus sans devenir imbibés immédiatement.
- →
Goûter et ajuster le sel à la fin — les saveurs se concentrent à mesure que les liquides réduisent, et une pincée finale de sel floconné affûte le plat.
Variantes
- •
Ajouter de l'avocat tranché pour une amélioration style Buenos Aires.
- •
Utiliser longaniza ou merguez si le chorizo argentin est indisponible.
- •
Végétarien : remplacer la protéine par des champignons king oyster rôtis, du tofu fumé ou des pois chiches cuits — ajuster légèrement l'assaisonnement vers le haut pour compenser.
- •
Plus épicé : ajouter un piment frais finement haché ou une cuillère à café de poivre Alep/Urfa écrasé aux aromates pour une chaleur chaleureuse et en couches au lieu d'une chaleur unique et tranchante.
Stockage
Le chimichurri se conserve au réfrigérateur pendant 1 semaine. Assembler et manger frais.
Histoire et origine
Choripán est vendu aux matchs de football argentins et aux coins de rue depuis le début du 20e siècle. La combinaison de chorizo et chimichurri est inséparable de l'identité argentine et apparaît à chaque asado et rassemblement public.
Foire aux questions
Qu'est-ce que le chorizo argentin?
Saucisse de porc frais non fumée assaisonnée de paprika, ail et herbes. C'est différent du chorizo espagnol séché. La linguiça portugaise ou la saucisse italienne sont les substituts les plus proches.
Puis-je préparer cela à l'avance?
Oui — la plupart des composants peuvent être préparés jusqu'à un jour à l'avance et réfrigérés séparément. Réchauffer doucement et assembler juste avant de servir pour que les textures restent distinctes.
Par quoi puis-je remplacer si je n'ai pas tous les ingrédients?
Rester proche du rôle que joue chaque ingrédient : remplacer les aromates pour des similaires (échalote pour oignon, citron vert pour citron), et maintenir l'équilibre gras-acide-sel intact. Les mélanges d'épices peuvent généralement être approximés avec ce qui est dans le placard.
Comment sais-je que c'est authentique?
L'authenticité s'inscrit dans un spectre — ce qui compte davantage c'est honorer la technique et l'équilibre des saveurs. Si le plat est harmonieux et respecte comment les cuisiniers de sa région natale le construiraient, vous êtes sur un terrain solide.
Faits nutritionnels
Par portion · 4 portions totales
Résumé du temps
Vous avez des questions ?
Demandez quoi que ce soit à notre assistant culinaire IA sur cette recette : substitutions, techniques, mise à l'échelle.
Discutez avec AI Chef →Présenté dans les guides
Cette recette est présentée dans les guides sélectionnés suivants :
Plus de recettes argentines
Vous Aimerez Aussi
Des plats similaires venus d'autres cuisines du monde.
Parcourir par Ingrédient
D'autres recettes construites autour des mêmes ingrédients principaux.
Outils de Cuisine Gratuits
Calculateurs et convertisseurs qui accompagnent cette page — sans inscription.
Calculateur de proportions
Divisez par deux ou doublez chaque quantité de cette recette sans calcul mental.
Convertisseur de mesures
Convertissez tasses, grammes, onces et millilitres dans les deux sens.
Convertisseur pour friteuse à air
Convertissez le temps et la température du four en réglages pour friteuse à air.
Transformer en Plan
Programmez-le, faites les courses et suivez ce que vous avez déjà.
Calendrier de planification des repas
Placez cette recette sur un jour et organisez la semaine autour.
Appli de liste de courses
Transformez cette liste d’ingrédients en liste de courses regroupée par rayon.
Importateur de recettes
Enregistrez cette recette — et n’importe quelle URL de recette — dans une bibliothèque organisée.
À Lire Ensuite
Des articles de fond sur les idées derrière ce plat.
Communauté
Rejoignez la conversation
Connectez-vous pour laisser un commentaire et enregistrer vos recettes préférées