Chorizo colombien grillé empilé sur du pain croustillant avec de l'ananas grillé et une sauce ají épicée pour un véritable équilibre sucré-piquant.
Les sandwichs au chorizo de rue sont courants dans les villes colombiennes, généralement du chorizo grillé glissé dans du pain avec un filet de citron vert et une cuillerée d'ají – la salsa fraîche et épicée aux tomates et à la coriandre que l'on trouve sur presque toutes les tables colombiennes. Cette version associe le chorizo fumé à l'ananas grillé, une combinaison qui se retrouve dans la cuisine familiale colombienne et la cuisine de rue où les fruits sont souvent grillés aux côtés des viandes pour un contraste caramélisé avec le porc salé et gras. Le chorizo (le chorizo colombien est plus doux et moins vinaigré que le chorizo mexicain, plus proche d'une saucisse de porc bien assaisonnée) est grillé ou poêlé jusqu'à ce que le boyau soit croustillant, tandis que les rondelles d'ananas caramélisent à côté dans la même poêle, ramassant la graisse fondue pour plus de saveur. La sauce Ají, fraîchement mélangée avec des tomates, des oignons verts, de la coriandre et un piment fort, est versée juste avant de servir afin qu'elle reste brillante plutôt que de tremper dans le pain. Il s'agit d'une nourriture rapide et décontractée – celle vendue dans des chariots à l'extérieur des matchs de football et aux coins des rues de Bogotá et Medellín, conçue pour manger debout avec une bière fraîche à la main.
Sert 4
Mélanger les tomates en dés, les oignons verts, la coriandre, le piment émincé, le jus de citron vert, l'eau et le sel dans un bol. Laissez reposer au moins 10 minutes pour que les saveurs se mélangent.
Chauffer l'huile dans une poêle ou une poêle à griller à feu moyen. Cuire les maillons de chorizo, en les retournant de temps en temps, pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce que le boyau soit croustillant et que la saucisse soit bien cuite.
Au cours des 4 dernières minutes, ajoutez les rondelles d'ananas dans la même poêle, en cuisant 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient caramélisées et légèrement carbonisées sur les bords.
Cuire l'ananas dans la même poêle que le chorizo ramasse la graisse de porc fondue, ce qui approfondit la caramélisation bien plus qu'une poêle sèche seule.
Divisez les rouleaux et faites-les griller, côté coupé vers le bas, dans la même poêle pendant 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient chauds et légèrement croustillants.
Placer un maillon de chorizo et une rondelle d'ananas dans chaque rouleau.
Verser généreusement la sauce ají sur le dessus et servir immédiatement pendant que tout est chaud.
Özellikle Latin pazarında Kolombiyalı chorizo'yu arayın; Le chorizo mexique est destiné à la préparation et au kabadır et au kabuğundan çıkarılmasına gerek yoktur.
Le service a été envoyé avant 10 jours durchgeführt ; Il est préférable de modifier la température et de procéder à la manipulation.
Ananası Chorizo Tavasında ızgarada pişirmeyi atlamayın; Mais Sadece m'a dit qu'elle avait un tatouage et qu'elle ne s'était pas souciée de son poste.
Daha Geleneksel bir Kolombiya sokak yemeği eşleştirmesi için chorizo'yu ızgara morcilla (can sosisi) ile değiştirin.
Das bedeutet, dass die Zutaten für die Zubereitung von Sand ou Mozzarella nicht geeignet sind.
Farklı ama aynı derecede yaygın olan Kolumbiya meyve ve and combinasyonu in ananas yerine mango kullanın.
Mieux mangé frais. Conservez le chorizo cuit et l'ananas grillé séparément au réfrigérateur jusqu'à 2 jours ; réchauffez-le dans une poêle avant de l'assembler et préparez-le frais plutôt que de le conserver, car il perd rapidement de son éclat.
Les sandwichs au chorizo grillé sont un aliment de base courant de la cuisine de rue colombienne, généralement vendus sur des chariots avec de l'ají et parfois de l'arepa à côté ; associer des fruits grillés avec du porc est une combinaison familière dans la cuisine colombienne de maison et de rue, reflétant l'équilibre des saveurs salées, fumées et sucrées du pays.
Hafif bir İspanyol usulü sucuk veya hatta kaliteli bir domuz sucuğu oldukça işe yarar; Il est vrai que la documentation n'a pas plus de fonctionnalités et que Meksika Tarzı a réussi à le faire.
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