Haricots rouges mijotés lentement avec du porc, de l'ail doré et du plantain jusqu'à ce qu'ils soient suffisamment épais pour être servis sur du riz, à la manière de Medellín.
Les frijoles antioqueños sont l'épine dorsale de la région paisa de Colombie autour de Medellín : un pot de haricots rouges mijotés pendant des heures avec du porc (souvent un mélange de bacon, de côtes levées ou de chorizo), du plantain et un sofrito à l'ail jusqu'à ce que les haricots se décomposent en un ragoût épais et profondément savoureux. C'est l'un des plats les plus authentiques à préparer à partir des ingrédients de cette limace, et c'est traditionnellement le point d'ancrage de l'énorme plateau de bandeja paisa, bien qu'il soit tout aussi satisfaisant mangé seul avec du riz blanc. Faire dorer l'ail correctement - sans le brûler, mais en le laissant devenir doré dans la graisse de porc fondue - est ce qui donne au pot son épine dorsale savoureuse, donc cette étape mérite une réelle attention plutôt que d'être précipitée. Le plantain mûr coupé en dés ajouté à mi-cuisson se décompose légèrement et ajoute une douceur naturelle qui équilibre la richesse du porc, une caractéristique de la cuisson des haricots paisa. Il s'agit d'un plat véritablement cuit longtemps, et comme la plupart des pots de haricots, il est meilleur le lendemain une fois que les saveurs ont eu le temps de s'installer – prévoyez-le si vous le pouvez.
Sert 6
Dans une grande casserole à feu moyen, cuire le bacon et les côtes de porc jusqu'à ce que le gras soit fondu et que le porc prenne un peu de couleur, environ 8 minutes.
Ajouter l'ail tranché à la graisse fondue et cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il soit bien doré mais pas brûlé, environ 2 minutes. Retirez temporairement l'ail et les morceaux de porc si la casserole est très chaude pour éviter de brûler.
Surveillez attentivement l'ail au cours des 30 dernières secondes : il passe de parfaitement doré à amer et brûle très rapidement.
Ajouter l'oignon et le poivron vert dans la casserole et cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 6 minutes. Incorporer la pâte de tomate et cuire encore 1 minute.
Égouttez les haricots trempés et ajoutez-les à la casserole avec 8 tasses d'eau, du cumin et 1 cuillère à café de sel. Porter à ébullition, puis réduire à feu doux, partiellement couvert.
Laisser mijoter pendant 1,5 à 2 heures, en remuant de temps en temps et en ajoutant de l'eau au besoin pour garder les haricots juste couverts, jusqu'à ce qu'ils soient très tendres et commencent à se décomposer.
Au cours des 30 dernières minutes de cuisson, incorporez le plantain coupé en dés, laissez-le ramollir et se dissoudre partiellement dans la casserole.
Incorporer le reste du sel au goût et la coriandre. Servir chaud sur du riz blanc, idéalement avec de l'avocat et du plantain frit en accompagnement.
Fasulyeleri mutlaka bir gece önceden ıslatın ; Lorsque vous le faites, vous devez vous assurer que le temps et la température sont élevés, que la température est réglée et que la température est réglée.
Oui, Sie wissen nicht, was Sie tun müssen (Sarı, Benekli) bir muz kullanın ; Les caractéristiques techniques doivent être prises en compte lors de l'utilisation du tencereye.
Sadece fasulyeler çoğunlukla yumuşadıktan sonra tuzlayın; Pour la sécurité des réparations, assurez-vous que les machines soient réparées et sécurisées.
Das Ganze dauerte 30 Tage, bis es mit kolombianischer Chorizo-Käse gewürzt war.
Das Haus hat bereits 2 Jahre gedauert, bis es fertig war, et puis la guerre n'est pas si forte.
Pirinç, Kıyma, Chicharrón, kızarmış yumurta, avocat et arepa ile tam bir bandeja paisa'nın parçası olarak servis yapın.
Réfrigérer jusqu'à 5 jours ; la saveur s'approfondit considérablement pendant la nuit. Congeler en portions jusqu'à 3 mois. Réchauffer avec de l'eau ajoutée car les haricots épaississent considérablement au réfrigérateur.
Les frijoles antioqueños sont l'un des plats déterminants du département colombien d'Antioquia, centré autour de Medellín, où ils constituent la base du célèbre plateau bandeja paisa - une tradition liée à la culture agricole de montagne de la région et à sa dépendance à l'égard de plats de porc et de haricots copieux et mijotés pour alimenter le travail physique.
Evet - lezzet için önce domuz eti ve sarımsağı ocakta kızartın, ardından her şeyi 6-8 in boyunca yavaş tencereye aktarın et son saatte muz ekleyin.
Nachdem ich my Tatzeit beendet hatte, war die Dokumentation noch nicht abgeschlossen. L'Alternative est si vous n'êtes pas sûr d'être à l'intérieur de celui-ci, mais celui de l'Automne.
C'est un vrai problème, quand il n'est pas fonctionnel (quand il n'est pas fonctionnel), mais il n'y a pas de problèmes ; su ikisi de önemli ölçüde yavaş yumuşar; kaynamaya devam edin ve gerektiğinde sıcak su ekleyin; oraya daha yavaş varacaklar.
Par portion (380g) · 6 portions totales
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