17 recettes utilisant tomates — Ajiaco, bandeja paisa, arepas – cuisine andine copieuse et vibrante.
Ces 17 recettes colombiennes tomates sont prêtes en environ 57 minutes en moyenne, avec 190–1280 kcal par portion, et 47% sont évaluées comme assez faciles pour une soirée en semaine. Chaque recette comprend des quantités exactes d'ingrédients, des instructions étape par étape et la nutrition complète par portion.
La cuisine colombiennes — Ajiaco, bandeja paisa, arepas – cuisine andine copieuse et vibrante — apporte ses propres techniques distinctives et assaisonnements à chaque ingrédient qu'elle touche. Quand les cuisiniers colombiennes travaillent avec tomates, ils se tournent vers ses propres aromatics régionaux, graisses et mélanges d'épices de signature, et les techniques qui ressortent le plus dans ces recettes sont mijoter, friture, grillage et ébullition.
Un fruit sucré et acide qui forme la base des sauces, ragoûts et salades dans presque toutes les cuisines. Dans cette collection, il est le plus souvent cuit avec ground cumin, garlic, onion, fine sea salt, scallions et neutral oil. Les plats ici s'étendent des classiques colombiennes prêts en aussi peu que 15 minutes à une cuisson plus lente et impliquée qui récompense un après-midi détendu.
Favori des lecteurs : Bandeja Paisa est le plat le mieux évalué de cette collection à 4.9★ de 2,640 évaluations.
Colombia's most legendary meal — a monumental platter from the Antioquia region featuring red beans, chicharrón, minced beef, chorizo, fried egg, sweet plantain, avocado, hogao sauce and rice.
Colombia's great hearty stew — chicken, yuca, plantain, corn and potato simmered in a golden, herb-scented broth. Sunday lunch across the nation.
Colombian platter with beans, rice, beef, chicharrón, eggs, plantain, avocado — Antioquia's mountain feast.
Twice-fried, smashed green plantain rounds — golden and crispy, the indispensable Colombian side dish eaten with hogao, guacamole, or black beans.
Versatile Colombian spiced beef mince with tomatoes, onions, and herbs — the workhorse filling for arepas, pasteles, empanadas, and rice bowls.
Colombia's hearty breakfast tostada: thick-cut bread fried golden in butter, topped with hogao (tomato-onion sauce) and a fried egg. Simple, satisfying, regional.
Crispy golden fried empanadas with a corn-dough shell and spiced beef and potato filling — the definitive Colombian street snack eaten with ají verde.
Soft scrambled eggs with tomato and scallion, based on huevos pericos, a beloved Colombian breakfast-for-dinner classic.
A quick grilled steak salad with avocado, tomato and fresh mint, built the way Colombian home cooks turn leftover grilled meat into a bright weeknight plate.
A one-pan Colombian chicken and potato bake built on the same cumin, achiote and tomato base as classic pollo sudado.
Grilled Colombian chorizo piled onto crusty bread with grilled pineapple and a spicy ají sauce for real sweet-heat balance.
Beef and pork meatballs simmered in an achiote-colored herb sauce, Colombia's real answer to saffron-tinted dishes.
A baked take on Colombia's coastal pescado sudado, whole fish braised in a herby tomato-onion sauce until falling-apart tender.
A crisp Colombian-style chopped salad of tomato, avocado and hearts of palm dressed simply with lime and cracked black pepper.
A slow-braised pot of potatoes, plantain, squash and corn in a browned-garlic tomato sofrito, the vegetarian cousin of Colombia's classic sudado stews.
Charred bell peppers stuffed with seasoned ground beef, rice and a spoonful of tomato-onion hogao.
Shredded chicken and rice baked together in a sofrito-and-herb sauce until golden and bubbling.
Les tomates mûres sentent bon à la tige et cèdent légèrement à une légère pression. Pour cuisiner hors saison, les bonnes tomates en conserve battent souvent les fraîches pâles.
Conservez à température ambiante, jamais au réfrigérateur, qui tue leur saveur et leur texture. Scarifiez et blanchissez pour enlever les peaux ; salez les tranches pour expulser l'eau excédentaire dans les salades.
Une source basse en calories de vitamine C, potassium et lycopène antioxydant — qui devient en fait plus disponible quand les tomates sont cuites.
La plupart de ces 17 recettes colombiennes tomates sont prêtes en environ 57 minutes du début à la fin. La plus rapide, Ensalada Colombiana con Pimienta Negra (Black Pepper Chopped Salad), prend environ 15 minutes, tandis que les plats cuits plus lentement vont jusqu'à 130 minutes.
Dans cette collection, elles varient d'environ 190 à 1280 kcal par portion, avec une moyenne de 460 kcal — Ensalada Colombiana con Pimienta Negra (Black Pepper Chopped Salad) est l'option la plus légère à 190 kcal.
Patacones (Colombian Fried Green Plantain Cakes) est un excellent point de départ — elle est évaluée easy et se réunit en environ 30 minutes. 47% des recettes ici sont conviviales pour les débutants.
Dans ces recettes, tomates est le plus souvent associée à ground cumin, garlic, onion, fine sea salt, scallions et neutral oil. Les cuisines colombiennes s'appuient également sur ses propres aromatics régionaux, graisses et mélanges d'épices de signature.
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