16 recettes utilisant tomates — Ajiaco, bandeja paisa, arepas – cuisine andine copieuse et vibrante.
Ces 16 recettes colombiennes tomates sont prêtes en environ 53 minutes en moyenne, avec 190–1240 kcal par portion, et 50% sont évaluées comme assez faciles pour une soirée en semaine. Chaque recette comprend des quantités exactes d'ingrédients, des instructions étape par étape et la nutrition complète par portion.
La cuisine colombiennes — Ajiaco, bandeja paisa, arepas – cuisine andine copieuse et vibrante — apporte ses propres techniques distinctives et assaisonnements à chaque ingrédient qu'elle touche. Quand les cuisiniers colombiennes travaillent avec tomates, ils se tournent vers ses propres aromatics régionaux, graisses et mélanges d'épices de signature, et les techniques qui ressortent le plus dans ces recettes sont mijoter, friture, grillage et cuisson au four.
Un fruit sucré et acide qui forme la base des sauces, ragoûts et salades dans presque toutes les cuisines. Dans cette collection, il est le plus souvent cuit avec ground cumin, garlic, fine sea salt, onion, scallions et neutral oil. Les plats ici s'étendent des classiques colombiennes prêts en aussi peu que 15 minutes à une cuisson plus lente et impliquée qui récompense un après-midi détendu.
Le repas légendaire le plus complet de la Colombie — un plateau monumental de la région d'Antioquia présentant des haricots rouges, du chicharrón, du bœuf haché, de la chorizo, un œuf frit, de la banane plantain sucrée, de l'avocat, la sauce hogao et du riz.
Le grand ragoût réconfortant de la Colombie — poulet, yuca, plantain, maïs et pommes de terre mijoté dans un bouillon doré et parfumé aux herbes. Déjeuner du dimanche dans tout le pays.
Des rondelles de plantain vert écrasées et frites deux fois - dorées et croustillantes, l'accompagnement colombien indispensable à déguster avec du hogao, du guacamole ou des haricots noirs.
Haché de bœuf épicé colombien polyvalent avec tomates, oignons et herbes – la garniture de base pour les arepas, les pasteles, les empanadas et les bols de riz.
La tostada copieuse du petit-déjeuner colombien : du pain épais frit doré dans du beurre, garni de hogao (sauce tomate-oignon) et d'un œuf au plat. Simple, satisfaisant, régional.
Empanadas frites dorées et croustillantes avec une coquille de pâte de maïs et une garniture de bœuf épicé et de pommes de terre – la collation de rue colombienne par excellence mangée avec de l'ají verde.
Œufs brouillés moelleux à la tomate et aux oignons verts, à base de huevos pericos, un classique colombien bien-aimé du petit-déjeuner pour le dîner.
Une salade de steak grillé rapide avec de l'avocat, de la tomate et de la menthe fraîche, conçue à la manière des cuisiniers colombiens qui transforment les restes de viande grillée en une assiette lumineuse en semaine.
Un plat colombien de poulet et de pommes de terre dans une poêle, construit sur la même base de cumin, de roucou et de tomate que le pollo sudado classique.
Chorizo colombien grillé empilé sur du pain croustillant avec de l'ananas grillé et une sauce ají épicée pour un véritable équilibre sucré-piquant.
Boulettes de bœuf et de porc mijotées dans une sauce aux herbes couleur achiote, la véritable réponse colombienne aux plats teintés de safran.
Une version cuite au four du pescado sudado de la côte colombienne, un poisson entier braisé dans une sauce tomate-oignon aux herbes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Une salade hachée croustillante à la colombienne composée de tomates, d'avocats et de cœurs de palmier, simplement habillée de citron vert et de poivre noir concassé.
Une marmite de pommes de terre, plantain, courge et maïs braisés lentement dans un sofrito aux tomates et à l'ail doré, le cousin végétarien des ragoûts sudado classiques de Colombie.
Poivrons grillés farcis de bœuf haché assaisonné, de riz et d'une cuillerée de hogao tomate-oignon.
Poulet râpé et riz cuits ensemble dans une sauce sofrito et herbes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bouillonnants.
Les tomates mûres sentent bon à la tige et cèdent légèrement à une légère pression. Pour cuisiner hors saison, les bonnes tomates en conserve battent souvent les fraîches pâles.
Conservez à température ambiante, jamais au réfrigérateur, qui tue leur saveur et leur texture. Scarifiez et blanchissez pour enlever les peaux ; salez les tranches pour expulser l'eau excédentaire dans les salades.
Une source basse en calories de vitamine C, potassium et lycopène antioxydant — qui devient en fait plus disponible quand les tomates sont cuites.
La plupart de ces 16 recettes colombiennes tomates sont prêtes en environ 53 minutes du début à la fin. La plus rapide, Ensalada Colombiana con Pimienta Negra (Black Pepper Chopped Salad), prend environ 15 minutes, tandis que les plats cuits plus lentement vont jusqu'à 130 minutes.
Dans cette collection, elles varient d'environ 190 à 1240 kcal par portion, avec une moyenne de 409 kcal — Ensalada Colombiana con Pimienta Negra (Black Pepper Chopped Salad) est l'option la plus légère à 190 kcal.
Patacones (Colombian Fried Green Plantain Cakes) est un excellent point de départ — elle est évaluée easy et se réunit en environ 30 minutes. 50% des recettes ici sont conviviales pour les débutants.
Dans ces recettes, tomates est le plus souvent associée à ground cumin, garlic, fine sea salt, onion, scallions et neutral oil. Les cuisines colombiennes s'appuient également sur ses propres aromatics régionaux, graisses et mélanges d'épices de signature.
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