Une marmite de pommes de terre, plantain, courge et maïs braisés lentement dans un sofrito aux tomates et à l'ail doré, le cousin végétarien des ragoûts sudado classiques de Colombie.
Sudado signifie « en sueur » en espagnol et décrit exactement comment ce plat est construit : des légumes braisés doucement dans une casserole couverte avec un sofrito tomate-oignon à l'ail afin que leur propre humidité fasse l'essentiel de la cuisson. Les cuisines colombiennes préparent le plus souvent un sudado avec du poulet ou du bœuf, mais une version végétale chargée de pommes de terre, de courges, de plantains et d'épis de maïs est une variante végétarienne courante du carême et des soirs de semaine, en particulier dans les ménages andins qui gardent une casserole pendant des heures à feu doux. La base est constituée d'ail et d'oignons dorés et cuits jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés et sucrés, puis une purée de tomates avec du cumin et du roucou (ou du paprika en remplacement) entre pour donner de la couleur et de la profondeur. Les légumes vont d'abord dans les plus gros et les plus denses pour que tout se termine ensemble, et la casserole reste en grande partie couverte pour que la vapeur fasse le travail au lieu de faire bouillir fort. Servi sur du riz blanc avec des tranches d'avocat et un filet de citron vert, c'est un plat réconfortant d'une cuisine des Highlands, destiné à nourrir une famille avec une seule casserole sans trop de bruit.
Sert 4
Chauffer l'huile dans une casserole à fond épais à feu moyen. Cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre, 5 minutes, puis ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré et parfumé, environ 2 minutes.
Incorporer la purée de tomates, le cumin et le roucou. Cuire 5 minutes jusqu'à ce que le mélange noircisse et que l'odeur de tomate crue ait disparu.
Versez le bouillon, puis ajoutez les pommes de terre, le plantain et le maïs. Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire 15 minutes.
Incorporer la courge et le sel. Couvrir et laisser mijoter encore 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que le bouillon ait légèrement épaissi.
Goûtez et rectifiez le sel. Verser dans des bols sur le riz, parsemer de coriandre et servir avec des quartiers de citron vert.
Sarımsakları yüksek ısı yerine orta ateşte yavaşça kızartın; Vous allez être en mesure de le faire.
Assurez-vous de ne pas avoir à le faire avant de commencer votre travail.
Oui, je dois savoir que celui-ci ne meurt pas de la chute. Parçalanacak olgun muzun aksine, kızartıldıkça yumuşar.
Geleneksel et Sudado ici 1. Adımda kıyılmış tavuk butunu ou dana böğrünü ekleyin.
Cela signifie que vous avez besoin d'une version différente de celle du yuca (manyok) kullanın.
Un autre Vorteil est le meilleur, car vos enfants (les enfants) et vos enfants n'arrivent pas.
Réfrigérer dans un contenant hermétique jusqu'à 4 jours ; le bouillon s'épaissit davantage au fur et à mesure qu'il repose. Réchauffez doucement sur la cuisinière avec un peu de bouillon pour le détendre.
Les braisés de style Sudado sont un incontournable de la cuisine andine colombienne, en particulier à Boyacá et Cundinamarca, où des casseroles mijotées transforment des ingrédients modestes en un repas familial complet. La version uniquement végétale est courante pendant le Carême et dans les foyers végétariens.
Pour Kurzem war es jedoch so, car la Benzin-Biber-Sauce n'est pas plus fonctionnelle, car le Biberli-Biber vor Kurzem auf dem lateinischen Markt est vendu maintenant.
Sert, olgunlaşmamış bir muz gerçek bir alternative değildir, ancak yuca ou ekstra paties size yine de doyurucu, nişastalı bir sos verecektir.
Le 5. Le anniversaire n'est pas encore abgeschlossen, et vous serez en mesure de commencer le travail, avant que le travail ne commence.
Par portion (420g) · 4 portions totales
Demandez quoi que ce soit à notre assistant culinaire IA sur cette recette : substitutions, techniques, mise à l'échelle.
Discutez avec AI Chef →Rejoignez la conversation
Connectez-vous pour laisser un commentaire et enregistrer vos recettes préférées
Un avis ou besoin d’aide ?
Nous lisons chaque e-mail et répondons sous 1 à 2 jours ouvrés.
© 2026 MyCookingCalendar. Tous droits réservés.
