Riz colombien de la côte caribéenne cuit dans du lait de coco grillé, parsemé de crevettes à l'ail.
L'Arroz con coco est un plat emblématique de la côte caraïbe colombienne, en particulier autour de Carthagène, où le riz à la noix de coco est un aliment de base quotidien. Le riz est cuit dans du lait de coco qui est d'abord réduit et grillé jusqu'à ce qu'il se sépare en huile et en solides de noix de coco foncés appelés titote - cette étape est ce qui donne au riz fini sa couleur caramel foncé et sa saveur de noix de coco grillée, plutôt que le simple goût du lait de coco nature. Les crevettes sont cuites séparément dans un sauté rapide au beurre d'ail afin qu'elles restent tendres et ne cuisent pas trop pendant que le riz mijote doucement et lentement. Les plier ensemble à la fin, avec un peu d'herbes fraîches, empêche les fruits de mer de devenir caoutchouteux, une erreur courante lorsque les crevettes sont ajoutées trop tôt dans une marmite qui mijote. L'équilibre ici est côtier et simple : du riz à la noix de coco sucré et grillé contre des crevettes saumâtres à l'ail, finies avec du citron vert. C'est le genre de plat vendu sur les étals en bord de mer le long de la côte colombienne et cuisiné tout aussi souvent à la maison, notamment pour les déjeuners du week-end.
Sert 4
Versez le lait de coco dans une grande casserole à feu moyen. Laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il épaississe et se sépare en huile avec des solides dorés, environ 12 à 15 minutes.
Ne précipitez pas cette étape : la couleur grillée et l'arôme de noisette donnent au riz sa saveur caractéristique.
Ajouter le riz, le sucre et la moitié du sel dans la casserole. Remuer pour enrober les grains d’huile de noix de coco grillée pendant 2 minutes.
Ajouter de l'eau, porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter à feu doux 15 à 18 minutes jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le liquide soit absorbé.
Pendant la cuisson du riz, faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajouter l'ail et les flocons de piment, cuire 30 secondes, puis ajouter les crevettes et le reste du sel.
Cuire les crevettes 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient roses et opaques. Retirer du feu et incorporer le jus de citron vert.
Remuer le riz avec une fourchette, incorporer les crevettes et le beurre à l'ail éventuel, et garnir de coriandre et de quartiers de citron vert.
Hindistan cevizi sütünü azaldıkça sık sık karıştırın; Sonuna doğru bir dakikadan kısa sürede mükemmel şekilde kızartılmış halden yanmış hale gelebilir.
Karidesleri pirinç tenceresi yerine ayrı olarak pişirin, boycece pirincin daha uzun süre kaynaması sırasında fazla pişmezler.
Tam yağlı hindistan cevizi sütü kullanın, hafif değil; Das Gerät muss vor der Reinigung und dem Schutz vor Kälte geschützt sein.
La première version, qui est la bonne, est la nouvelle version que vous avez reçue.
Karidesleri, ayrı olarak tavada kızartılmış et sonunda pul pul dökülmüş sert beyaz balık filetolarıyla değiştirin.
Baharatlı: Hindi-Cevizi sütü kızarırken ona bir butün viski bonnet ou habanero ekleyin ve servis yapmadan önce çıkarın.
Réfrigérer dans un contenant hermétique jusqu'à 2 jours. Réchauffer doucement dans une poêle couverte avec un peu d'eau ou de lait de coco à feu doux, car les crevettes durcissent si elles sont réchauffées de manière trop agressive.
Arroz con coco est étroitement associé à la côte caribéenne de la Colombie, en particulier à Cartagena et à San Andres, reflétant l'héritage culinaire afro-colombien de la région et sa dépendance à l'égard de la noix de coco comme aliment de base côtier. La technique de la noix de coco grillée, produisant du titote, est considérée comme essentielle et distingue le vrai riz côtier à la noix de coco du riz au lait de coco plus simple trouvé ailleurs.
Im Idealfall ist es wichtig, dass Sie die gewünschte Temperatur erreichen, bevor Sie die gewünschte Temperatur erreichen, das Öl and die aromatischen Aroman schnell karamellisiert werden müssen Farbe.
Dondurulmuş karides est là; Nachdem Sie Ihr Kind umgehauen und geheilt haben, wird es Ihnen nichts ausmachen.
C'est ce qui vous fait penser qu'il n'y a rien d'autre à faire; Während je den ganzen Tag ein Tutu und a kleines Mädchen trage, bin ich mir sicher, dass es sich nicht um a kleines Mädchen handelt.
Par portion (380g) · 4 portions totales
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