Compote de lentilles à la colombienne mijotée avec du sofrito et du cumin, servie sur du riz à l'avocat.
Les Lentejas guisadas sont un repas courant en semaine dans toute la Colombie, un simple pot de lentilles construit sur la même base de sofrito - oignon, tomate, ail, cumin - qui sous-tend la plupart des ragoûts et plats de riz colombiens. Contrairement à une soupe bouillonnée, ces lentilles sont cuites jusqu'à ce que le liquide épaississe pour former un ragoût léger, destiné à être généreusement servi sur du riz plutôt que mangé seul dans un bol. La technique est indulgente : sofrito d'abord, pour construire une base de saveur, puis les lentilles mijotées avec suffisamment de liquide pour bien cuire et suffisamment de temps pour que la sauce réduise et se concentre. Une carotte et une pomme de terre sont des ajouts courants qui ajoutent de la douceur et du réconfort sans trop compliquer le pot. Les cuisiniers colombiens terminent souvent le plat avec un filet de citron vert et une cuillerée de hogao, une relish tomate-oignon, bien qu'un simple mélange de tomates fraîches et d'oignons fasse tout aussi bien l'affaire à la maison. Servi sur du riz avec des tranches d'avocat, ce bol est un aliment réconfortant peu coûteux et riche en protéines qui apparaît régulièrement sur les tables des familles colombiennes, en particulier lors d'un dîner économique en milieu de semaine.
Sert 4
Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen. Cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre, 5 minutes, puis ajouter la tomate, l'ail et le cumin, cuire encore 3 minutes jusqu'à ce que la tomate se décompose.
Incorporer les lentilles, la carotte, la pomme de terre, le bouillon et le laurier. Porter à ébullition.
Réduire le feu et laisser mijoter à découvert 25 à 30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les lentilles et les légumes soient tendres et que le liquide ait réduit à la consistance d'un ragoût.
Si le mélange est encore velouté une fois les lentilles tendres, laissez mijoter à découvert quelques minutes supplémentaires pour concentrer la sauce.
Retirez la feuille de laurier, incorporez l'oignon vert et le jus de citron vert et ajustez le sel au goût.
Verser sur le riz dans des bols et garnir de tranches d'avocat.
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Et sonunda limon suyunu ocaktan alın; pişirmek parlaklığı köreltir.
Mercimekler yumuşamadan güveç çok azalırsa çeyrek bardak sıcak su ekleyin.
Il y a tellement de gens dans la colombie que leur fils est un homme dolusu (domates-soğan lezzeti) ekleyin.
Version Dumanlı : Sofrito ile küçük bir parça für jambon o domuz pastırmasını karıştırın.
Baharat : Kimyonla birlikte doğranmış aji amarillo o bir tutam kırmızı biber ekleyin.
Réfrigérer dans un contenant hermétique jusqu'à 4 jours ; le ragoût s'épaissit au fur et à mesure qu'il repose, alors ajoutez un peu d'eau lorsque vous le réchauffez sur la cuisinière à feu doux. Se congèle bien jusqu'à 3 mois.
Les lentilles cuites sont un aliment de base courant et économique dans les cuisines colombiennes, faisant écho à la tradition latino-américaine plus large des ragoûts de légumineuses à base de sofrito. Ils sont généralement servis sur du riz comme repas de semaine abordable et riche en protéines plutôt que réservés à des occasions spéciales.
Remarque importante : Die letzten 25 bis 30 Tage sind noch nicht fertig.
Benzer hat sich mit der Zeit beschäftigt, die Hände zu bügeln or mit der Hand zu fahren, bevor er die Reifen abbauen konnte.
Muhtemelen çok uzun süre oya çok sert kaynatılmışlardır; Il vous faudra alors 25 jours pour contrôler le contrôle et le fonctionnement.
Par portion (420g) · 4 portions totales
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