Burger de chorizo colombien avec avocat et Hogao

À propos de cette recette

Ce hamburger s'inspire du chorizo colombien et de l'amour du pays pour le hogao, en les intégrant dans un format familier à tous ceux qui ont mangé un hamburger, mais au goût typiquement colombien. Mélanger du chorizo ​​dans la galette de bœuf ajoute de la fumée et un peu de gras supplémentaire, ce qui maintient le hamburger juteux pendant la cuisson, tandis qu'une cuillerée de hogao remplaçant le ketchup ou la tomate nature donne au hamburger une saveur profondément savoureuse et cuite lentement que la plupart des hamburgers rapides n'ont pas. Les stands de hamburgers colombiens, en particulier à Bogota et Medellin, sont connus pour leurs garnitures - œufs de caille, chips de pomme de terre écrasées, sauce à l'ananas - mais cette version maison simplifie les choses et les rend plus conviviales en semaine: du hogao, des tranches d'avocat et quelques tranches de tomate et de laitue pour le croquant. Le résultat est savoureux et riche plutôt que sucré, laissant la galette de bœuf-chorizo ​​et le hogao porter la saveur. Grillée chaude pour que la galette développe une véritable croûte, puis empilée sur un petit pain grillé avec ces garnitures, il s'agit d'une version colombienne de la nourriture réconfortante qui fonctionne aussi bien pour un repas du week-end que pour un dîner rapide en semaine.

Ingrédients

Sert 4

• 0.75 lbboeuf haché
• 0.25 lbchorizo(boîtier retiré)
• 0.5 c. à c.sel de mer fin
• 0.25 c. à c.poivre noir
• 2 c. à s.huile d'olive(divisé)
• 1tomate(coupé en dés)
• 2oignons verts(tranché)
• 2 goussesail(haché)
• 0.5 c. à c.cumin moulu
• 4pains à hamburger
• 1avocat(tranché)
• 4 feuilleslaitue
• 1tomate(en tranches, pour garnir)

Étapes

1. 1

   Mélangez les galettes

   Mélanger le bœuf haché, le chorizo, le sel et le poivre dans un bol. Mélangez délicatement et formez 4 galettes.

2. 2

   Faire le hogao

   Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen. Cuire les oignons verts et l'ail 1 minute, puis ajouter les dés de tomates et le cumin. Laisser mijoter 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit épais et confituré.

3. 3

   Chauffer la plancha

   Chauffer le reste de l'huile dans une poêle séparée ou sur une plaque chauffante à feu moyen-vif.

4. 4

   Cuire les galettes

   Cuire les galettes 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et bien cuites, car le chorizo a besoin d'une cuisson complète.

   Appuyez sur une empreinte de pouce peu profonde au centre de chaque galette avant la cuisson pour l'empêcher de gonfler en dôme.

5. 5

   Faire griller les petits pains

   Faire griller les petits pains, côté coupé vers le bas, dans la même poêle pendant 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

6. 6

   Assembler

   Disposez de la laitue, une galette, une généreuse cuillerée de hogao, de l'avocat et des tranches de tomate sur chaque petit pain.

Variantes

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  Si vous avez une version différente de celle-ci, vous pouvez utiliser votre programme de travail (le stand de hamburgers de type Kolombiya est en cours de préparation).

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  Peynir version: Sie können es nur mit Mozzarella ord Käse zubereiten.

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  Plus épicé : incorporez un aji coupé en dés dans le hogao pendant qu'il mijote.

Stockage

Les galettes cuites se conservent au réfrigérateur jusqu'à 2 jours ; réchauffer dans une poêle chaude 2 minutes de chaque côté. Hogao se conserve séparément jusqu'à une semaine et se réchauffe bien ; assembler le burger frais.

Foire aux questions