Burger brésilien à l'ail rôti et au fromage Catupiry

À propos de cette recette

Les stands de hamburgers brésiliens, en particulier le style X-Tudo (« tout ») bien-aimé que l'on trouve dans les chariots de rue et les churrascarias, des galettes de bœuf riches en fromage, et cette version canalise cet esprit avec une construction plus sobre mais pleine de saveurs : une galette de bœuf assaisonnée simplement avec du sel et du poivre pour que le bœuf lui-même reste la star, garnie d'ail rôti doux et de catupiry fondu, le fromage à la crème brésilien piquant que l'on trouve sur d'innombrables hamburgers, pizzas et poivrons farcis à travers le pays. Rôtir une tête d'ail entière à l'avance est ce qui le différencie d'un hamburger ordinaire : les gousses deviennent molles, sucrées et tartinables, perdant tout leur mordant cru, vous pouvez donc les étaler directement sur le pain ou les écraser dans le fromage avant qu'il ne fonde. Grillée à feu vif comme les cuisiniers brésiliens du churrasco manipulent le bœuf, la galette est profondément saisie à l'extérieur tout en restant juteuse à l'intérieur, et elle est finie simplement, sans excès de sauce, puisque l'ail rôti et le fromage sont déjà riches en richesse.

Ingrédients

Sert 4

• 1 têteail
• 1 c. à s.huile d'olive(et plus pour l'ail)
• 700 gboeuf haché(Mélange 80/20)
• 1.5 c. à c.sel de mer fin
• 0.75 c. à c.poivre noir
• 4 tranchescatupiry ou fromage à la crème
• 4petits pains briochés
• 1tomate(tranché)
• 1 tasselaitue râpée
• 2 c. à s.mayonnaise

Étapes

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   Faire rôtir l'ail

   Chauffer le four à 200C/400F. Coupez le dessus de la tête d'ail, arrosez d'huile, enveloppez-la dans du papier d'aluminium et faites-la rôtir pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre et de couleur caramel. Laisser refroidir légèrement, puis presser les clous de girofle dans un bol et les écraser à la fourchette.

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   Former les galettes

   Divisez le bœuf haché en 4 portions et formez des galettes légèrement plus larges que vos petits pains, car elles rétréciront à la cuisson. Appuyez sur une fossette peu profonde au centre de chacun avec votre pouce pour les empêcher de se bomber.

3. 3

   Assaisonner et reposer

   Assaisonnez généreusement les deux côtés avec du sel et du poivre juste avant la cuisson, pas plus tôt, pour garder le bœuf juteux.

4. 4

   Saisir les galettes

   Faites chauffer une poêle en fonte ou un gril à feu vif jusqu'à ce qu'il fume. Cuire les galettes 3 à 4 minutes de chaque côté à feu moyen, sans appuyer, jusqu'à ce qu'une croûte profonde se forme.

5. 5

   Ajouter les garnitures

   Dans la dernière minute de cuisson, garnissez chaque galette d'une cuillerée de purée d'ail rôti et d'une tranche de catupiry, et couvrez brièvement la poêle pour faire fondre le fromage.

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   Construisez le hamburger

   Faire griller les petits pains côté coupé vers le bas dans la même poêle pendant 30 secondes. Étalez de la mayonnaise sur le pain du bas, ajoutez la laitue et la tomate, puis la galette et fermez.

Variantes

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  Zu den Stilrichtungen von X-Tudo gehören: Klassische Brezel-Burger mit leckeren Gerichten, leckerem, leckerem Jambon et leckerem Essen.

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  Ce n’est pas tout à fait possible, la personne qui s’en occupe, le problème qui se pose, et ce n’est pas plus.

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  Cela signifie que vous pouvez faire du churrasco dans votre cuisine.

Stockage

Les galettes cuites se conservent au réfrigérateur jusqu'à 3 jours ; réchauffer doucement dans une poêle couverte à feu doux. La purée d'ail rôti se conserve jusqu'à une semaine au réfrigérateur dans un contenant hermétique.

Foire aux questions