10 recettes utilisant bœuf — Feijoada, churrasco, brigadeiros – audacieux, tropicaux et communautaires.
Ces 10 recettes brésiliennes bœuf sont prêtes en environ 101 minutes en moyenne, avec 380–780 kcal par portion, et 20% sont évaluées comme assez faciles pour une soirée en semaine. Chaque recette comprend des quantités exactes d'ingrédients, des instructions étape par étape et la nutrition complète par portion.
La nourriture brésilienne est audacieuse et communale, du churrasco fumé aux moquecas de fruits de mer riches en noix de coco et au confort braisé lent de la feijoada. Quand les cuisiniers brésiliennes travaillent avec bœuf, ils se tournent vers ail, citron vert, coriandre, huile de dendê (palme), noix de coco et piment malagueta, et les techniques qui ressortent le plus dans ces recettes sont mijoter, ébullition, sauté et friture.
Une viande rouge riche et profondément savoureuse qui se prête à la fois à la saisie rapide et à la braise lente, selon la pièce. Dans cette collection, il est le plus souvent cuit avec garlic, onion, olive oil, bay leaves, smoked pork ribs et salt and black pepper. Les plats ici s'étendent des classiques brésiliennes prêts en aussi peu que 20 minutes à une cuisson plus lente et impliquée qui récompense un après-midi détendu.
Favori des lecteurs : Brazilian Feijoada Completa est le plat le mieux évalué de cette collection à 4.9★ de 1,240 évaluations.
Brazil's national dish — a hearty black bean stew with smoked and cured pork, served with white rice, farofa, collard greens and orange slices.
Brazil's national dish — a soulful black bean stew with smoked and salted pork, served with rice, sautéed collards, farofa, orange slices and a caipirinha on the side.
A whole squash hollowed and filled with seasoned ground beef, rice and vegetables, then baked until tender, a comforting Brazilian family dinner.
Beef chuck slow-braised with tomato, onion and root vegetables until fall-apart tender, a comforting everyday Brazilian family stew.
A one-pot northeastern Brazilian rice and bean dish cooked with dried meat and finished with crumbled cheese, richer than everyday arroz com feijao.
A melty Brazilian sandwich of roast beef, melted cheese, tomato, and pickles pressed on French bread, a Sao Paulo classic.
Tender Brazilian beef meatballs simmered in a garlicky tomato sauce with bell pepper, served over rice with black beans.
Thin, crisp Brazilian pastries filled with seasoned ground beef, deep-fried until bubbly and shatteringly crunchy.
Bell peppers filled with smoky tomato rice and melted cheese, a classic Brazilian family dinner.
A juicy beef burger loaded with roasted garlic and melted catupiry, inspired by Brazilian churrasco stands.
Les pièces tendres (surlonge, côte) conviennent à la cuisson rapide ; les pièces plus dures et riches en collagène (paleron, poitrine, jarret) sont faites pour les ragoûts et les braises. Cherchez une couleur rouge vif et un beau persillé.
Assaisonnez généreusement et laissez les steaks atteindre la température ambiante avant de saisir. Reposez le bœuf cuit 5–10 minutes pour que les jus se redistribuent ; tranchez contre le grain pour conserver la tendreté.
Steaks : 52°C / 125°F pour saignant jusqu'à 71°C / 160°F pour bien cuit. Le bœuf haché doit toujours atteindre 71°C / 160°F.
Une excellente source de protéines complètes, de fer, de zinc et de vitamine B12 ; les pièces plus maigres gardent la graisse saturée en échec.
La plupart de ces 10 recettes brésiliennes bœuf sont prêtes en environ 101 minutes du début à la fin. La plus rapide, Bauru (Brazilian Steak and Cheese Sandwich), prend environ 20 minutes, tandis que les plats cuits plus lentement vont jusqu'à 260 minutes.
Dans cette collection, elles varient d'environ 380 à 780 kcal par portion, avec une moyenne de 504 kcal — Pastel de Carne (Brazilian Fried Meat Pastry) est l'option la plus légère à 380 kcal.
Bauru (Brazilian Steak and Cheese Sandwich) est un excellent point de départ — elle est évaluée easy et se réunit en environ 20 minutes. 20% des recettes ici sont conviviales pour les débutants.
Dans ces recettes, bœuf est le plus souvent associée à garlic, onion, olive oil, bay leaves, smoked pork ribs et salt and black pepper. Les cuisines brésiliennes s'appuient également sur ail, citron vert, coriandre, huile de dendê (palme), noix de coco et piment malagueta.
Steaks : 52°C / 125°F pour saignant jusqu'à 71°C / 160°F pour bien cuit. Le bœuf haché doit toujours atteindre 71°C / 160°F.
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