Un plat de riz et de haricots du nord-est du Brésil, cuit avec de la viande séchée et fini avec du fromage émietté, plus riche que l'arroz com feijao de tous les jours.
Baiao de dois vient du sertao, l'arrière-pays sec du nord-est du Brésil, et son nom, qui signifie « danse de deux », fait référence à l'association de riz et de haricots cuits ensemble dans une casserole plutôt que servis séparément. Contrairement à l'arroz com feijao de tous les jours, cette version cuit dès le départ du riz et des haricots ensemble avec de la carne de sol (viande salée séchée au soleil) et un peu de beurre ou de crème, lui donnant un caractère plus riche et plus festif. Fini avec du fromage coalho émietté, un fromage brésilien ferme et salé qui ramollit mais ne fond pas complètement, le baiao de dois porte les saveurs distinctes et ingénieuses des viandes séchées et des produits laitiers du sertao, un plat conçu pour résister à un climat chaud et aride.
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Si besoin, faites tremper la carne de sol dans l'eau pendant plusieurs heures, en changeant l'eau, pour réduire la salinité, puis râpez-la.
Faire fondre le beurre dans une casserole à fond épais et cuire la viande râpée jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée, environ 6 minutes ; retirer et réserver.
Dans la même casserole, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis ajoutez l'ail pendant 1 minute.
Incorporer le riz rincé et les pois aux yeux noirs cuits, en les enrobant de graisse et d'aromates.
Ajoutez de l'eau ou du bouillon de haricots et du sel, portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter 18 à 20 minutes jusqu'à ce que le riz soit tendre.
Utilisez le bouillon de cuisson des haricots réservé au lieu de l'eau claire si vous en avez – cela ajoute une profondeur de saveur significative au plat fini.
Remettez la viande dorée dans la casserole avec la moitié du fromage, en remuant doucement.
Répartissez le reste du fromage et de la coriandre sur le dessus juste avant de servir.
Das Fleisch, das Sie in der Küche haben, ist noch nicht fertig, mais sie können es nicht ausruhen, bis es fertig ist.
Sie müssen sich die Mühe machen, Ihr Kind zu belästigen ; Mais Fark edilir derecede daha fazla derinlik katar.
Peyniri iki aşamada ekleyin, bir kısmı karıştırılmış, bir kısmı da üstüne serpilmiş, boyylece hemiş zenginlik hem de belirgin ufalanmış ısırıklar elde edersiniz.
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Réfrigérer jusqu'à 3 jours dans un contenant hermétique; réchauffer doucement avec un peu d'eau, car le riz peut sécher au repos.
Le Baiao de dois est originaire de l'arrière-pays du sertao, au nord-est du Brésil, une région historiquement aride où les viandes séchées et salées et les fromages à pâte ferme qui ne nécessitaient pas de réfrigération sont devenus des aliments de base, donnant naissance à ce plat de riz et de haricots typiquement régional.
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Haloumi ou cette fresque sert, tuzlu bir peynir, ısıtıldığında şeklini benzor şekilde koruduğu çin makul bir olarak işe yarar.
Carne de sol muhtemelen Yeterince tuzdan arındırılmamıştı; Si vous êtes sûr, si vous êtes sûr, si vous n'êtes pas sûr et n'êtes pas sûr, avant de vous enfermer.
Par portion (380g) · 4 portions totales
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