Casserole de riz au four au curry vert thaï

À propos de cette recette

Cette cocotte n'est pas un plat traditionnel thaïlandais, mais elle est construite sur la véritable épine dorsale du curry vert thaïlandais (gaeng keow wan) : une pâte de curry vert fleurie dans de la crème de coco, mijotée avec des légumes et du lait de coco jusqu'à ce que la sauce soit riche et aromatique. Au lieu de servir ce curry sur du riz dans un bol, cette version superpose le curry avec du riz dans un plat allant au four et le garnit de fromage, un mouvement de fusion intentionnel qui transforme un curry sur la cuisinière en une cocotte au four pour un portionnement facile lors d'un dîner en famille. La technique qui découle directement de la véritable fabrication du curry thaïlandais consiste à nouveau à casser la crème de coco : faire frire la pâte de curry dans la crème épaisse écumée du haut d'une boîte de conserve non secouée, plutôt que de la diluer dans du lait de coco fin dès le départ, ce qui crée une base de curry plus profonde et plus complexe que de tout jeter d'un coup. La cocotte finie a toute la chaleur aromatique et la richesse de la noix de coco d'un vrai curry vert, cuite dans un plat réconfortant garni de fromage qui est facile à réchauffer et à servir à un groupe - un format vraiment utile en semaine, même s'il s'écarte de la façon dont le curry vert est traditionnellement servi.

Ingrédients

Sert 6

• 2 cans (14 oz each)lait de coco(inébranlable)
• 3 c. à s.Pâte de curry vert thaï
• 500 gcuisse de poulet désossée(coupé en dés)
• 1courgettes(coupé en dés)
• 1 tasseharicots verts(couper en morceaux de 1 pouce)
• 1poivron rouge(tranché)
• 3 tassesriz au jasmin cuit
• 2 c. à s.sauce de poisson
• 1 c. à s.sucre de palme ou cassonade
• 0.5 tassebasilic thaï(haché)
• 1 tassemozzarella râpée ou fromage Monterey Jack

Étapes

1. 1

   Faire frire la pâte de curry

   Versez la crème de noix de coco épaisse du dessus des deux boîtes dans une grande casserole à feu moyen. Cuire 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il se sépare légèrement, puis ajouter la pâte de curry et faire frire 2 minutes jusqu'à ce qu'elle soit profondément parfumée.

   Casser la crème de coco et y faire frire la pâte en premier est ce qui donne leur profondeur aux currys thaïlandais – passer directement au mijotage dans du lait de coco fin donne une sauce au goût plus plat.

2. 2

   Cuire le poulet

   Ajouter les dés de cuisse de poulet dans la casserole et cuire 5 à 6 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés à l'extérieur.

3. 3

   Faire mijoter le curry

   Ajouter le reste du lait de coco, les courgettes, les haricots verts et le poivron. Porter à ébullition et cuire 12 à 15 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que le poulet soit bien cuit. Incorporer la sauce de poisson et le sucre.

4. 4

   Assemblez la cocotte

   Préchauffer le four à 375°F (190°C). Étalez le riz dans un plat allant au four graissé, puis versez le curry uniformément sur le dessus, en vous assurant qu'il est réparti dans le riz plutôt que de simplement rester à la surface.

5. 5

   Garnir et cuire au four

   Répartir uniformément le fromage râpé sur le dessus. Cuire au four 15 à 18 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré et que la cocotte bouillonne sur les bords. Garnir de basilic frais avant de servir.

Variantes

• •

  Utilisez de la pâte de curry rouge au lieu du vert pour un profil de saveur différent et légèrement plus sucré.

• •

  Vous avez besoin de 5 ans pour commencer le travail.

• •

  Rendez-le végétarien avec des légumes et du tofu en plus, en utilisant une alternative à la sauce de poisson à base de soja.

Stockage

Réfrigérer couvert jusqu'à 3 jours. Réchauffez des portions individuelles au micro-ondes ou couvrez de papier d'aluminium et réchauffez au four à 325 °F pendant 15 à 20 minutes.

Foire aux questions