Bauru (sandwich brésilien au steak et au fromage)
Un sandwich brésilien fondant composé de rosbif, de fromage fondu, de tomates et de cornichons pressés sur du pain français, un classique de Sao Paulo.
À propos de cette recette
Le bauru est une institution de Sao Paulo : de fines tranches de rosbif recouvertes de fromage fondu, de tomates et de concombre mariné dans du pain français, du nom de Casemiro Pinto Neto, surnommé « Bauru », qui aurait demandé cette combinaison exacte dans un bar du centre-ville de Sao Paulo en 1937, et lui aurait donné son nom lorsqu'il est devenu un élément de menu permanent. Il reste l'un des sandwichs les plus appréciés du Brésil, particulièrement associé aux bars et lanchonetes (snack-bars) traditionnels de la ville. La technique qui définit un bon bauru consiste à faire fondre le fromage directement sur la viande alors qu'il est encore sur la plaque chauffante, généralement en utilisant un fromage à pâte molle et fondant spécifique appelé queijo prato, de sorte qu'il devient gluant et légèrement filandreux plutôt que simplement réchauffé. Le pain est souvent légèrement grillé ou pressé pour donner un peu de croquant à l'intérieur doux et fondant, et le cornichon et la tomate apportent une acidité qui tranche sur la richesse du bœuf et du fromage. Servi chaud, coupé en deux, le bauru est un plat de bar rapide au Brésil - commandé avec une bière fraîche ou un soda au guarana, et considéré comme l'une des véritables contributions de Sao Paulo à la culture brésilienne du sandwich.
Ingrédients
Sert 2
- 200 grosbif(finement tranché)
- 150 gfromage queijo prato ou provolone(tranché)
- 1tomate(tranché)
- 0.33 tassecornichons tranchés
- 2petits pains français(divisé)
- 1 c. à s.beurre
Étapes
- 1
Réchauffer le bœuf
Faites chauffer une plaque chauffante ou une grande poêle à feu moyen. Réchauffez les tranches de rôti de bœuf 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes.
- 2
Faire fondre le fromage
Disposez les tranches de fromage directement sur le bœuf chaud dans la poêle et couvrez brièvement jusqu'à ce qu'elles soient fondues, environ 1 à 2 minutes.
- 3
Faire griller le pain
Beurrer les côtés coupés des petits pains et les faire griller légèrement dans une autre poêle ou sous le gril jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- 4
Assembler
Étalez le fromage fondu et le bœuf sur la moitié inférieure de chaque rouleau.
- 5
Ajouter la tomate et les cornichons
Garnir de tranches de tomates et de cornichons.
- 6
Servir
Fermez le sandwich et servez aussitôt pendant que le fromage est encore fondant.
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Conseils de pro
- →
Faites fondre le fromage directement sur la viande dans la poêle plutôt que de simplement placer du fromage froid dans le sandwich - c'est la technique qui donne au bauru son côté gluant caractéristique.
- →
Utilisez un fromage véritablement fondant comme le queijo prato ou le provolone ; les fromages plus pointus et plus secs n'obtiendront pas la même texture.
- →
Faites griller légèrement le pain pour un contraste de texture avec la garniture douce et fondante.
Variantes
- •
Vous pouvez utiliser des lance-langues pour obtenir la version la plus appropriée de votre choix.
- •
Utilisez du jambon en tranches en complément ou à la place du rôti de bœuf pour un autre profil de saveur.
- •
La lecture commence avec la présentation des lecteurs ou des lecteurs.
Stockage
Mieux manger immédiatement, chaud et le fromage fondu. Non recommandé pour le stockage, car la texture souffre considérablement une fois refroidie.
Histoire et origine
Le bauru a été créé en 1937 au Ponto Chic, un bar du centre-ville de Sao Paulo, lorsqu'un client nommé Casemiro Pinto Neto (surnommé Bauru d'après sa ville natale) a demandé une combinaison spécifique d'ingrédients qui est devenue si populaire que le bar lui a donné son nom.
Foire aux questions
Queijo prato nedir?
C'est un fromage brésilien au lait de vache, doux et mi-mou, d'excellentes qualités de fonte, proche d'un provolone doux ou d'un muenster, c'est pourquoi l'un ou l'autre fait un bon substitut.
Puis-je utiliser un autre type de viande ?
Oui -- du jambon finement tranché ou du steak grillé sont deux variantes courantes que l'on trouve dans différentes lanchonetes, bien que le rôti de bœuf soit le choix traditionnel.
Bauru isminin Kökeni Nedir?
En janvier 1937, Ponto Chic a été créé avec la combinaison ursprünglichen aus Eden et Sao Paulo avec le livre « Bauru » de Casemiro Pinto Neto.
Faits nutritionnels
Par portion (260g) · 2 portions totales
Résumé du temps
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