Des pâtisseries brésiliennes fines et croustillantes remplies de bœuf haché assaisonné, frites jusqu'à ce qu'elles soient bouillonnantes et incroyablement croustillantes.
Le pastel est l'une des collations frites les plus appréciées du Brésil, une pâte fine comme du papier (beaucoup plus fine qu'une empanada) pliée autour d'une garniture savoureuse et frite jusqu'à ce qu'elle gonfle en une coque cloquée, pétillante et incroyablement croustillante. La version au bœuf, pastel de carne, est la plus classique, remplie de bœuf haché bien assaisonné, d'oignons et souvent d'olives ou d'œufs durs, et trouvée dans les foires de rue, les étals de marché et les pastelarias dédiées à travers le Brésil. La technique qui définit le pastel est la finesse de la pâte : la pâte est roulée ou passée dans une machine à pâtes jusqu'à ce qu'elle soit presque translucide, beaucoup plus fine que la plupart des autres collations à base de pâte frite, ce qui lui permet de gonfler et de bouillonner de façon spectaculaire dans l'huile chaude plutôt que de simplement frire dans une croûte solide. La garniture doit être entièrement cuite et refroidie avant l'assemblage, car la pâtisserie cuit si rapidement dans la friteuse qu'une garniture crue n'aurait pas le temps de cuire. Servi chaud directement à la friteuse, souvent accompagné d'un verre de jus de canne à sucre frais (caldo de cana) dans les foires de rue brésiliennes, le pastel est rapide, croquant et infiniment satisfaisant - l'une des expériences culinaires de rue déterminantes du Brésil.
Sert 6
Mélangez la farine et le sel. Ajouter l'huile, le vinaigre et l'eau tiède en pétrissant jusqu'à ce qu'une pâte lisse et élastique se forme, environ 8 minutes. Repos couvert 30 minutes.
Cuire le bœuf haché dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter l'oignon et l'ail, cuire 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Incorporer la pâte de tomate, le paprika et le sel. Cuire 3-4 minutes jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Retirer du feu et laisser refroidir complètement.
Une fois refroidi, incorporez les olives et l'œuf haché si vous en utilisez.
Divisez la pâte en portions et roulez chacune aussi finement que possible, idéalement presque translucide, en rectangles.
Déposez une cuillerée de garniture refroidie sur la moitié de chaque rectangle. Repliez la pâte et appuyez fermement sur les bords pour la sceller en la serrant avec une fourchette.
Chauffer l'huile à 180C/350F. Faites frire les pastels par lots 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient profondément dorés et cloqués.
Égoutter brièvement sur du papier absorbant et servir chaud.
Hamuru yırtılmadan mümkün olduğu kadar ince bir şekilde yuvarlayın; bu, kabarcıklı, kabarmış kabuğun imzasını elde etmede önemli faktördür.
Montajdan önce dolgunun tamamen soğumasını bekleyin; Ce n'est pas encore le cas, car c'est un temps plus long, sich zu erholen et die Arbeit zu erledigen.
Keine Probleme mit dem Gerät ; Lorsque le problème est résolu, il est important que le temps passe avant que le travail ne commence.
Käsepasta : Auf der Basis einer abwechslungsreichen Klassiker-Klassiker-Mozzarella-Käse-Mischung.
Pastell der Camera: Sie können sich die Zeit nehmen, in der Sie sich die Zeit nehmen, before Sie mit der Arbeit startnen.
Daha zengin, Daha yumuşak bir lokma için sığır eti dolgusuna a miktarda doğranmış peynir ekleyin.
Mieux mangé immédiatement, chaud et croustillant. Réfrigérez les pastels assemblés non cuits jusqu'à 1 jour et faites-les frire frais ; les pastels déjà frits ne se réchauffent pas bien et perdent leur croustillant caractéristique.
On pense que le pastel a des racines liées aux communautés d'immigrants chinois de Sao Paulo qui ont introduit des pâtisseries frites à pâte fine, qui ont ensuite été adaptées avec des garnitures brésiliennes et sont devenues un incontournable des foires de rue brésiliennes (feiras) dans tout le pays.
Muhtemelen hamur çok kalın açılmıştır. Les caractéristiques des films documentaires, si elles sont bénéfiques, ne sont pas plus efficaces, ne sont pas plus efficaces, comme la longueur est dangereuse.
Pişirme aynı dokuyu üretmez; Pastell, Kendine özgü kabarcıklı, çatırdayan kabuğunu yaratan derin yağda kızartmayla tanımlanır.
Evet - J'ai eu la vie belle, la pâte à manger, avant que je sois au cours de mon voyage, et je suis sûr que je ne suis pas mon ami. Ich bin sicher, dass die Zeit, in der ich mich befinde, noch schlimmer ist.
Par portion (150g) · 6 portions totales
Demandez quoi que ce soit à notre assistant culinaire IA sur cette recette : substitutions, techniques, mise à l'échelle.
Discutez avec AI Chef →Rejoignez la conversation
Connectez-vous pour laisser un commentaire et enregistrer vos recettes préférées
Un avis ou besoin d’aide ?
Nous lisons chaque e-mail et répondons sous 1 à 2 jours ouvrés.
© 2026 MyCookingCalendar. Tous droits réservés.
