Une pâtisserie brésilienne en couches composée de légumes mélangés sautés, garnie de purée crémeuse de manioc ou de pomme de terre et de fromage fondu.
Escondidinho, qui signifie « petite chose cachée », est un plat brésilien bien-aimé où une garniture savoureuse est « cachée » sous une couche de purée de manioc (mandioca) ou de pomme de terre, garnie de fromage et cuite jusqu'à ce qu'elle bouillonne et soit dorée – essentiellement la version brésilienne du pâté chinois, bien que traditionnellement construite à base de manioc plutôt que de pomme de terre, et la version végétale met en valeur l'amour du Brésil pour la cuisine maison copieuse et à base de légumes. On le trouve sur les tables des maisons et dans les restaurants décontractés (buffets de comida au kilo) à travers le pays. La technique se concentre sur deux composants préparés séparément : la purée de manioc ou de pomme de terre doit être cuite jusqu'à ce qu'elle soit complètement tendre et écrasée avec du beurre et du lait pour une texture crémeuse, tandis que la garniture végétale - souvent un mélange de carottes, de maïs, de pois et de poivron - est sautée avec de l'ail et de la tomate jusqu'à ce qu'elle soit bien assaisonnée. Superposer la garniture dans un plat allant au four, la recouvrir complètement de purée et garnir d'une généreuse couche de fromage avant la cuisson est ce qui donne à l'escondidinho sa croûte dorée et bouillonnante finale. Servi chaud directement à la sortie du four, l'escondidinho de legumes est une cuisine brésilienne réconfortante et familiale - un plat végétarien satisfaisant qui met en valeur le penchant du pays pour le manioc comme ingrédient de base féculent.
Sert 5
Faire bouillir le manioc ou les pommes de terre dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient complètement tendres, 20 à 25 minutes. Bien égoutter.
Écraser avec du beurre, du lait chaud et du sel jusqu'à consistance lisse et crémeuse.
Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Cuire l'oignon 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre, ajouter l'ail et cuire 1 minute de plus.
Ajouter les carottes et le poivron, cuire 6 à 7 minutes, puis ajouter le maïs, les pois et les tomates. Cuire encore 5 minutes jusqu'à ce que tout soit tendre et bien mélangé. Assaisonner de sel.
Préchauffer le four à 190C/375F. Étalez la garniture aux légumes dans un plat allant au four, puis recouvrez entièrement de purée de manioc ou de pomme de terre.
Saupoudrer uniformément la mozzarella râpée sur le dessus.
Cuire au four 20-25 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré et que le plat bouillonne sur les bords.
Laisser reposer 5 minutes avant de servir chaud.
Manyok veya patatesi gerçekten pürüzsüz ve kremsi hale gelinceye kadar ezin; Topaklanmalar dolgunun üzerine eşit şekilde yayılmasını zorlaştıracaktır.
Si la machine est utilisée, le travail est effectué, il est important qu'une machine soit utilisée, mais vous n'avez aucune machine à fabriquer correctement.
'Escondidinho'nun (gizli) asıl amacı olan dolguyu tamamen kapatmak için püre katmanını tabağın kenarlarına kadar yayın.
Escondidinho de carne seca: Klasik, eine neue Version, in der Sie sich die Zeit genommen haben, sie zu kaufen et zu kaufen.
Farklı, daha tatlı bir rein için muchok order normale Patates yerine tatlı patates kullanın.
Ce n’est pas facile, dies zu tun.
Réfrigérer jusqu'à 4 jours dans un contenant hermétique. Réchauffer à couvert dans un four à 180 °C/350 °F pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien chaud, ou mettre des portions individuelles au micro-ondes.
L'Escondidinho est un classique de la cuisine brésilienne, traditionnellement préparé avec du manioc comme base de purée étant donné le rôle central du légume-racine dans la cuisine brésilienne, la version séchée de bœuf (carne seca) étant la variété la plus emblématique et la plus reconnue.
Evet - Patates yaygın ve bulması daha kolay bir alternativetir et benzer kremsi bir rein tabakası verir, andcak muchok Brezilya'da daha haeleneksel bir seçimdir.
Sebze dolgusu muhtemelen birleştirmeden önce evererince pişmemişti. Sie müssen sich die Zeit nehmen, um zu buharlaşana e sebzelerin yice yoğunlaşıncaya kadar soteleyin.
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Par portion (340g) · 5 portions totales
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