Un mélange de légumes espagnols mijotés composé de courgettes, de poivrons et de tomates, souvent garni d'un œuf au plat pour un repas complet.
Le pisto manchego est la réponse espagnole à la ratatouille, un mélange mijoté de courgettes, de poivrons, d'oignons et de tomates de la région de La Mancha, cuit jusqu'à ce que les légumes se fondent dans un ragoût épais et richement parfumé plutôt que de rester distincts et croustillants. Contrairement à la version française, le pisto est souvent terminé avec un œuf au plat, transformant un plat d'accompagnement de légumes en un repas autonome satisfaisant. La technique qui définit le pisto est la patience : chaque légume est ajouté par étapes en fonction de la rapidité avec laquelle il cuit, et tout est mijoté doucement et lentement jusqu'à ce qu'il réduise et que les saveurs se concentrent en quelque chose de plus profond qu'un saut rapide ne le ferait. Une bonne quantité d'huile d'olive partout, ainsi que la cuisson de la tomate jusqu'à ce que la majeure partie de son liquide se soit évaporée, maintiennent le pisto fini riche plutôt que liquide. Servi chaud, souvent avec un œuf au plat cassé sur le dessus et un morceau de pain croustillant à part, le pisto manchego est un plat réconfortant dans tout le centre de l'Espagne, aussi à l'aise comme dîner léger, tapa ou accompagnement de viandes grillées.
Sert 4
Chauffer l'huile d'olive dans une poêle large et épaisse à feu moyen. Cuire l'oignon et les poivrons 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajouter l'ail et cuire 1 minute, puis ajouter l'aubergine et cuire 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit ramollie.
Ajouter les courgettes et cuire encore 5 minutes.
Incorporer les tomates concassées, le sucre et le sel. Réduire le feu à doux.
Laisser mijoter à découvert, en remuant de temps en temps, pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que le mélange soit épais et que les légumes soient complètement tendres.
Si vous servez avec des œufs, faites-les frire séparément jusqu'à ce que les blancs soient pris mais que les jaunes soient encore coulants.
Verser le pisto dans des assiettes, garnir d'un œuf au plat si vous en utilisez et servir chaud avec du pain.
Sie können das Gerät in die gewünschte Position Bringen et es Warten, bis es geöffnet and repariert ist.
Pistoyu gerçekten kalınlaşana kadar pişirin ; Sobald meurt der Fall ist, müssen die Lezzetini-Leute ihre Sicherheit gewährleisten.
Üstüne kızarmış yumurta sadece garnitür değildir ; Nachdem Sie Ihr Kind zum ersten Mal in die Tasche gesteckt haben, müssen Sie es auf die Probe stellen.
Ensuite, vous devez utiliser la version de base pour préparer du jambon ou du chorizo.
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Kızarmış yumurta tepesini çıkararak végétalien yapın.
Réfrigérer jusqu'à 4 jours dans un contenant hermétique; la saveur s'améliore le lendemain. Se congèle bien jusqu'à 3 mois. Réchauffer doucement sur la cuisinière, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.
Le pisto manchego vient de La Mancha, dans le centre de l'Espagne, et bien qu'il soit souvent comparé à la ratatouille française, il s'est développé indépendamment pour permettre aux agriculteurs espagnols d'utiliser d'abondants légumes d'été, traditionnellement terminés par un œuf au plat pour en faire un repas complet et copieux.
Konsept olarak benzerler - her ikisi de yavaş pişirilen karışık sebze yemekleri - ancak pisto tipik olarak daha kalin bir kıvamda pişirilir ve çoğu ratatouille hazırlığının aksine geleneksel olarak kızarmış yumurta ile doldurulur.
Muhtemelen Yeterince uzun süre açıkta kaynatılmamıştır. Il est important que l'heure ne se termine pas, que l'heure se termine et que l'heure se termine, avant que le problème soit résolu.
Evet - Pisto atlayan patlıcanın bazı bölgesel versiyonları; telafi etmek için kabak et biber miktarını biraz artırın.
Par portion (320g) · 4 portions totales
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