Un bol de riz teinté safran avec du chorizo croustillant, des pois chiches et des poivrons rôtis, construit sur des saveurs de paella.
Ce bol s'inspire de la base aromatique de la paella espagnole et de l'arroz con cosas (riz avec des choses) - du riz parfumé au safran, du paprika fumé doux et du chorizo dont les couleurs et les saveurs grasses sont rendues à tout ce qu'il touche - sans la cérémonie d'une véritable poêle à paella et d'une croûte de socarrat. Il s'agit d'un bol plus simple et plus rapide pour les soirs de semaine, qui offre toujours les mêmes saveurs de base que les gens aiment dans les plats de riz espagnols.\n\nLa technique sur laquelle il convient de se concentrer consiste à préparer d'abord le chorizo et à cuire le riz directement dans sa graisse savoureuse, le même principe qui donne à la paella sa profondeur. Il est préférable de faire fleurir brièvement les fils de safran dans un bouillon chaud avant d'être mis dans le pot, ce qui permet d'extraire leur couleur et leur arôme plus complètement que d'ajouter les fils secs directement au riz.\n\nTerminez avec des poivrons rouges rôtis et un filet de citron : l'acidité et la douceur équilibrent la richesse fumée du chorizo et du safran en dessous.
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Faites chauffer une poêle large et épaisse à feu moyen – pas besoin d’huile. Ajouter les tranches de chorizo et cuire 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et qu'une grande partie du gras soit fondue. Retirer et réserver en laissant la graisse dans la poêle.
Faites tremper les fils de safran dans 2 cuillères à soupe de bouillon chaud pendant que vous préparez tout le reste.
Ajouter l'huile d'olive, l'oignon et l'ail dans la poêle avec la graisse de chorizo. Cuire 5 à 6 minutes jusqu'à ramollissement, puis incorporer le paprika fumé et cuire 30 secondes.
Ajouter le riz et les pois chiches en remuant pour bien les enrober de graisse et d'épices pendant 1 à 2 minutes.
Laissez le riz reposer tranquillement contre la poêle chaude pendant les dernières minutes de cuisson si vous voulez un peu de croûte inférieure croustillante, semblable au socarrat de la paella.
Versez le reste du bouillon et le bouillon infusé au safran. Porter à ébullition, réduire le feu, couvrir et cuire 18 à 20 minutes jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que le riz soit tendre.
Incorporez le chorizo croustillant et les poivrons rôtis au riz. Garnir de persil et servir avec des quartiers de citron.
Chorizo'yu önce kuru bir tavada kızartın ; Kendi aromatik yağını serbest bırakır e bu aşamada fazladan yağ eklemek, fondu sulandırır.
Safranı tencereye çarpmadan önce ılık sıvı içinde açmak, kuru iplikleri doğrudan eklemekten çok daha fazla renk ve aroma elde edilmesini sağlar.
Bulabilirseniz bomba o başka bir kısa taneli İspanyol pirinci kullanın; uzun taneli pirince kıyasla, yumuşaklaşmadan daha fazla sıvı emer.
Kase üzerinde sörf ve çim keyfi için fils 5 dakika kaynatma işlemine pişmiş karides ekleyin.
La version fertige de la sauce au chorizo et la préparation de la préparation sont également destinées à la préparation de la préparation.
Le Regierung espagnol est prévu pour 5 ans avec le travail effectué et est actif depuis 5 ans.
Réfrigérer dans un contenant hermétique jusqu'à 3 jours. Réchauffer avec un peu de bouillon ou d'eau dans une casserole couverte ou au micro-ondes pour détacher le riz.
Les plats de riz espagnols à base de safran, de paprika fumé et de porc salé sont profondément enracinés dans la tradition culinaire du pays, notamment dans la paella mais aussi dans des plats maison plus simples comme l'arroz con chorizo. Le safran est cultivé en Espagne depuis la période médiévale et reste l'une des saveurs déterminantes de la cuisine espagnole à base de riz.
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Par portion (400g) · 4 portions totales
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