Bol de riz espagnol au safran, pois chiches et chorizo

À propos de cette recette

Ce bol s'inspire de la base aromatique de la paella espagnole et de l'arroz con cosas (riz avec des choses) - du riz parfumé au safran, du paprika fumé doux et du chorizo dont les couleurs et les saveurs grasses sont rendues à tout ce qu'il touche - sans la cérémonie d'une véritable poêle à paella et d'une croûte de socarrat. Il s'agit d'un bol plus simple et plus rapide pour les soirs de semaine, qui offre toujours les mêmes saveurs de base que les gens aiment dans les plats de riz espagnols.\n\nLa technique sur laquelle il convient de se concentrer consiste à préparer d'abord le chorizo ​​et à cuire le riz directement dans sa graisse savoureuse, le même principe qui donne à la paella sa profondeur. Il est préférable de faire fleurir brièvement les fils de safran dans un bouillon chaud avant d'être mis dans le pot, ce qui permet d'extraire leur couleur et leur arôme plus complètement que d'ajouter les fils secs directement au riz.\n\nTerminez avec des poivrons rouges rôtis et un filet de citron : l'acidité et la douceur équilibrent la richesse fumée du chorizo ​​et du safran en dessous.

Ingrédients

Sert 4

• 200 gChorizo salé espagnol(coupé en rondelles)
• 2 c. à s.huile d'olive
• 1oignon(coupé en dés)
• 3 goussesail(haché)
• 1 c. à c.paprika doux fumé
• 0.25 c. à c.fils de safran
• 1.5 tassesriz à grains courts ou bomba
• 1 can (15oz)pois chiches(drainé)
• 3 tassesbouillon de poulet chaud
• 1 tassepoivrons rouges rôtis(tranché)
• 0.25 tassepersil frais(haché)
• 1citron(couper en quartiers)

Étapes

1. 1

   Rendre le chorizo

   Faites chauffer une poêle large et épaisse à feu moyen – pas besoin d’huile. Ajouter les tranches de chorizo ​​et cuire 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et qu'une grande partie du gras soit fondue. Retirer et réserver en laissant la graisse dans la poêle.

2. 2

   Faire fleurir le safran

   Faites tremper les fils de safran dans 2 cuillères à soupe de bouillon chaud pendant que vous préparez tout le reste.

3. 3

   Construire la base

   Ajouter l'huile d'olive, l'oignon et l'ail dans la poêle avec la graisse de chorizo. Cuire 5 à 6 minutes jusqu'à ramollissement, puis incorporer le paprika fumé et cuire 30 secondes.

4. 4

   Faire griller le riz

   Ajouter le riz et les pois chiches en remuant pour bien les enrober de graisse et d'épices pendant 1 à 2 minutes.

   Laissez le riz reposer tranquillement contre la poêle chaude pendant les dernières minutes de cuisson si vous voulez un peu de croûte inférieure croustillante, semblable au socarrat de la paella.

5. 5

   Laisser mijoter

   Versez le reste du bouillon et le bouillon infusé au safran. Porter à ébullition, réduire le feu, couvrir et cuire 18 à 20 minutes jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que le riz soit tendre.

6. 6

   Terminer et servir

   Incorporez le chorizo croustillant et les poivrons rôtis au riz. Garnir de persil et servir avec des quartiers de citron.

Variantes

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  Ajoutez les crevettes cuites dans les 5 dernières minutes de cuisson pour une version surf et gazon du bol.

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  La version fertige de la sauce au chorizo et la préparation de la préparation sont également destinées à la préparation de la préparation.

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  Le Regierung espagnol est prévu pour 5 ans avec le travail effectué et est actif depuis 5 ans.

Stockage

Réfrigérer dans un contenant hermétique jusqu'à 3 jours. Réchauffer avec un peu de bouillon ou d'eau dans une casserole couverte ou au micro-ondes pour détacher le riz.

Foire aux questions