Recettes espagnoles

La cuisine espagnole est connue pour la paella, les tapas, le jamón ibérico, le gaspacho et la tortilla española, tous à base d'huile d'olive, d'ail et de paprika fumé. Il est défini par les traditions régionales – plats de riz valenciens, pintxos basques, fruits de mer galiciens, poisson frit andalou – et par un style de restauration social où les petites assiettes partagées et les repas tardifs comptent autant que la nourriture elle-même.

Généralement non. La cuisine espagnole est savoureuse mais douce ; la chaleur est l’exception et non la règle. Le pimentón picante (paprika fumé à chaud) et les piments guindilla apparaissent dans des plats spécifiques comme la sauce patatas bravas et les pimientos de Padrón (où seuls quelques piments sont piquants), mais la plupart des plats reposent sur l'ail, l'huile d'olive, le safran et la fumée pour la saveur. La cuisine espagnole est souvent confondue avec la cuisine mexicaine plus épicée.

Ce sont des cuisines distinctes partageant uniquement la langue. La cuisine espagnole est méditerranéenne : huile d'olive, fruits de mer, porc séché, riz et assaisonnements doux comme le safran et le paprika fumé. La cuisine mexicaine est composée de maïs (tortillas, masa), de haricots, de piments frais et séchés et d'ingrédients précolombiens. La cuisine espagnole utilise rarement des piments pour réchauffer, de la coriandre ou des tortillas de maïs – des aliments de base de la cuisine mexicaine.

La tortilla espagnole apprend la patience avec uniquement des œufs, des pommes de terre, de l'oignon et de l'huile d'olive. Gambas al ajillo prend dix minutes. Le pan con tomate n'a besoin que de pain, de tomates mûres, d'ail et d'huile. Le gaspacho est un plat mixé sans cuisson. Une fois à l'aise, essayez un simple riz au poulet et au chorizo ​​avant d'essayer la vraie paella, qui exige du socarrat – la couche inférieure croustillante prisée.

Les tapas sont de petites assiettes servies dans toute l'Espagne, commandées à partir d'un menu et partagées à table : patatas bravas, croquetas, tortilla. Les pintxos sont la version du Pays basque : des bouchées généralement embrochées avec un cure-dent sur du pain, exposées sur le comptoir du bar et mangées debout. Dans les bars à pintxos, vous payez souvent en comptant vos cure-dents à la fin.