Arroz Caldoso con Pollo (riz au poulet et au bouillon espagnol)

À propos de cette recette

L'Arroz caldoso est un cousin plus lâche et plus fraternel de la paella de la côte espagnole du Levant, destiné à être mangé avec une cuillère plutôt qu'une fourchette, le riz mijotant dans beaucoup plus de liquide qu'une paella sèche traditionnelle. Les morceaux de poulet sont d'abord dorés pour créer une base savoureuse, puis mijotés avec un bouillon infusé au safran, des tomates et des légumes avant que le riz n'entre pour absorber le liquide savoureux sans jamais se dessécher complètement. Contrairement à la paella, qui exige de la précision pour développer la précieuse croûte de socarrat, l'arroz caldoso est réconfortant et indulgent : un bon a simplement besoin d'un bouillon riche et de riz cuit jusqu'à ce qu'il soit tendre tout en conservant sa forme dans le liquide velouté.

Ingrédients

Sert 4

• 8cuisses de poulet avec os
• 3 c. à s.huile d'olive
• 1oignon(coupé en dés)
• 1poivron rouge(coupé en dés)
• 3 goussesail(haché)
• 2tomates(râpé ou coupé en petits dés)
• 1 pincéefils de safran
• 1 c. à c.paprika fumé
• 1.5 tassesriz à grains courts
• 6 tassesbouillon de poulet
• 1.5 c. à c.sel
• 2 c. à s.persil haché(pour garnir)

Étapes

1. 1

   Faire dorer le poulet

   Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle large et profonde et faites dorer les cuisses de poulet des deux côtés, environ 10 minutes au total; retirer et réserver.

2. 2

   Construire le sofrito

   Cuire l'oignon et le poivron rouge dans la même poêle jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 10 minutes, puis ajouter l'ail, la tomate, le safran et le paprika fumé, cuire 5 minutes jusqu'à épaississement.

3. 3

   Ajouter le bouillon et le poulet

   Versez le bouillon de poulet, salez et remettez le poulet dans la poêle; porter à ébullition et cuire 15 minutes.

4. 4

   Ajouter le riz

   Incorporer le riz et laisser mijoter à découvert 18 à 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le riz soit tendre mais que le plat reste velouté.

   Gardez suffisamment de liquide dans la casserole tout au long - l'arroz caldoso doit rester bouillonnant, contrairement aux styles de paella plus secs.

5. 5

   Reposez-vous brièvement

   Laissez reposer le plat 5 minutes hors du feu avant de servir ; le riz continuera à absorber un peu de liquide.

6. 6

   Servir

   Verser dans des bols et garnir de persil.

Variantes

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  Deniz hat a eine neue Version gefunden, sie hat sich um sie gekümmert, Midye et sie haben sich um sie gekümmert et ihre Tochter hat sich um sie gekümmert.

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  La nouvelle version ne sera pas utilisée lorsque vous aurez goûté ou goûté.

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  Vous n'avez qu'à choisir la version à utiliser.

Stockage

Réfrigérer jusqu'à 2 jours; le riz continuera à absorber le liquide au fur et à mesure qu'il repose, alors ajoutez un peu de bouillon lors du réchauffage pour le ramollir jusqu'à obtenir une consistance de soupe.

Foire aux questions