Patatas espagnoles a lo Pobre Casserole au chorizo

À propos de cette recette

Patatas a lo pobre – littéralement « pommes de terre du pauvre » – est un plat andalou humble mais profondément savoureux composé de fines tranches de pommes de terre cuites lentement dans l'huile d'olive avec des poivrons verts et de l'oignon jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement caramélisées. Cette cocotte prend la même combinaison et la fait cuire avec du chorizo ​​dans un plat, en superposant les pommes de terre pour qu'elles cuisent uniformément et captent la graisse de chorizo ​​fondue partout.\n\nLa technique qui décide si ce plat s'avère correct consiste à trancher les pommes de terre finement et uniformément : les tranches épaisses ou inégalement coupées cuisent de manière inégale, laissant certains morceaux pâteux et d'autres encore fermes. Une quantité généreuse d’huile d’olive est également essentielle ; il s'agit d'un plat riche et mijoté, pas maigre.\n\nServir chaud, directement du plat allant au four, comme accompagnement rustique ou comme plat principal simple avec du pain croustillant et peut-être un œuf au plat dessus - une façon courante de servir ce plat dans les maisons andalouses.

Ingrédients

Sert 4

• 900 gpommes de terre(pelé, tranché finement)
• 1 grandeoignon(finement tranché)
• 2poivrons verts(finement tranché)
• 200 gChorizo salé espagnol(coupé en rondelles)
• 0.5 tassehuile d'olive
• 4 goussesail(finement tranché)
• 1 c. à c.paprika doux
• 1 c. à c.sel de mer fin
• 0.25 tassepersil frais(haché)

Étapes

1. 1

   Préchauffer et superposer

   Préchauffer le four à 375°F (190°C). Dans un grand bol, mélanger les pommes de terre, l'oignon, les poivrons, le chorizo ​​et l'ail avec l'huile d'olive, le paprika et le sel jusqu'à ce qu'ils soient uniformément enrobés.

2. 2

   Disposer dans le plat

   Étalez le mélange uniformément dans un grand plat allant au four, en appuyant doucement pour que les ingrédients forment une couche uniforme et compacte.

3. 3

   Couvrir et cuire au four

   Couvrir hermétiquement de papier d'aluminium et cuire au four 35 minutes.

4. 4

   Découvrez et terminez

   Retirez le papier d'aluminium et faites cuire encore 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient complètement tendres et légèrement dorées sur le dessus.

   Vérifiez la cuisson d'une tranche de pomme de terre au centre du plat - le milieu prend le plus de temps à cuire dans une cocotte bien tassée.

5. 5

   Servir

   Laisser reposer 5 minutes, puis garnir de persil et servir chaud directement du plat.

Variantes

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  Garnissez d'un œuf au plat par portion juste avant de manger, une façon andalouse très traditionnelle d'en faire un repas complet.

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  Ajoutez des tranches de poivrons rouges aux côtés du vert pour plus de couleur et une touche de douceur.

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  Die Chorizo-Zwiebeln werden vor der Zubereitung von Gerichten serviert et sind bis zu einem gewissen Grad fertig.

Stockage

Réfrigérer dans un contenant hermétique jusqu'à 4 jours. Réchauffer à couvert dans un four à 350 °F (175 °C) ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.

Foire aux questions