Une épaule de rôti de porc festive à la peau crépitante, servie avec des pommes de terre rôties croustillantes et de l'aïoli.
Le cochinillo asado, cochon de lait rôti entier, est un plat central célèbre dans des régions comme Ségovie, traditionnellement servi lors de grandes réunions de famille et de vacances avec une peau si croustillante qu'elle est célèbre sculptée avec le bord d'une assiette. Ce plateau apporte le même esprit - du porc bien assaisonné avec une peau véritablement croustillante, rôti lentement et lentement - dans un rôti d'épaule de porc plus accessible, accompagné de pommes de terre rôties croustillantes et d'un alioli à l'ail, faisant écho aux accompagnements simples et de haute qualité traditionnellement servis avec le cochinillo.\n\nLa technique qui permet d'obtenir une peau de porc vraiment crépitante consiste à la sécher soigneusement avant de la rôtir et à commencer à une température de four élevée pour faire boursoufler la peau, puis à baisser le feu pour terminer la cuisson de la viande lentement et uniformément sans la dessécher. dehors. Entailler la peau en quadrillage avant de la rôtir aide également à faire ressortir la graisse et à rendre la surface croustillante uniformément.\n\nDisposez les tranches de porc sur une assiette avec les pommes de terre à côté et l'aïoli dans un bol à servir à la cuillère. C'est le genre de plat conçu pour une table pleine de monde, destiné à être découpé et partagé.
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Séchez complètement la peau de porc avec du papier absorbant, idéalement en la laissant sécher à l'air libre au réfrigérateur pendant la nuit. Marquez la peau en quadrillant, en prenant soin de ne pas couper la viande.
Frottez la viande partout avec de l'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de sel, de l'ail émincé et des feuilles de laurier écrasées, en la faisant pénétrer dans les crevasses mais pas sur la surface de la peau elle-même. Assaisonnez la peau avec le sel restant.
Préchauffer le four à 475°F (245°C). Placer le porc, peau vers le haut, dans une rôtissoire avec des gousses d'ail entières et du vin blanc versé autour (pas sur) de la viande. Rôtir 30 minutes jusqu'à ce que la peau commence à former des cloques.
Réduire le four à 300 °F (150 °C) et poursuivre le rôtissage pendant 2 à 2,5 heures jusqu'à ce que la viande soit tendre à la fourchette, en arrosant de temps en temps avec le jus de cuisson.
Continuez à badigeonner de liquide la peau elle-même pendant la phase de chaleur faible – mouiller la peau la ramollira et annulera les crépitements dus au souffle de chaleur initial.
Si la peau n'est pas complètement craquelée, augmentez le four à 475 °F (245 °C) pendant les 10 à 15 dernières minutes, en surveillant attentivement pour qu'elle ne brûle pas.
Pendant que le porc repose, mélanger les quartiers de pommes de terre avec de l'huile d'olive et du sel et rôtir à 425 °F (220 °C) pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés.
Mélanger la mayonnaise, le jus de citron et le reste de l'ail émincé.
Laissez le porc reposer 15 minutes, puis découpez-le et disposez-le sur une grande assiette avec les pommes de terre rôties. Parsemer de persil et servir avec de l'aïoli en accompagnement.
Nachdem Sie Ihr Haus verlassen haben, müssen Sie sich die Zeit nehmen, avant que votre travail commence.
Bitte beachten Sie, dass Ihr Kind sich nicht um ein Kind kümmern muss. Ce n’est pas facile, la personne, qui sait, meurt tout à fait.
Das Haus est depuis 15 ans en juillet, mais ce n'est pas tout à l'heure et je n'ai rien à faire aujourd'hui.
Da die der Fall ist, müssen Sie sich die Zeit nehmen, um Ihr Zuhause zu verlassen.
Zengin domuz etine karşı extra parlaklık için alioli'ye bir miktar şeri sirkesi ekleyin.
Wenn Sie sich die Zeit genommen haben, müssen Sie sich die Mühe machen, den Service zu nutzen.
Réfrigérer le porc et les pommes de terre séparément jusqu'à 4 jours. Réchauffer le porc couvert à four doux pour éviter qu'il ne se dessèche ; la peau ne redeviendra pas complètement croustillante en réchauffant, alors mangez autant que possible fraîche.
Le cochinillo asado est étroitement associé à Ségovie, où les cochons de lait rôtis entiers sont une spécialité régionale célèbre, traditionnellement servie pour les occasions spéciales et les jours fériés, sculptés sur la table en utilisant le bord d'une assiette en céramique pour démontrer la tendreté de la viande. Ce plateau adapte cette même technique et cet esprit de fête dans un rôti d'épaule de porc plus maniable pour la cuisine maison.
Il s'agit d'un tarif unique, selon le coût pour le coût pour les personnes, le coût et le coût pour les coûts pour les coûts pour les personnes coulent.
Si je ne suis pas encore en guerre, le genre n'est pas fertigé par la guerre, la guerre n'est pas si longue pour elle, jusqu'à ce que les enfants soient si chers. Ihr Vater war sich einig, dass er seine Kinder nicht more kennegelernt and mit ihnen vertraut gemacht hatte.
Evet - domuz etini bir gün öncesine kadar canlayın ve baharatlayın e buzdolabında üstü açık kurumasını bekleyin, mais aslında çatırtıyı yileştirir; Bitte beachten Sie, dass der Service keine Probleme mit der Wartung hat.
Par portion (480g) · 6 portions totales
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