Cubes de porc marinés dans du cumin, du paprika et de l'ail, grillés sur des brochettes jusqu'à ce qu'ils soient carbonisés, un favori des tapas espagnoles d'influence mauresque.
Pincho moruno, littéralement « brochette maure », reflète des siècles d'influence mauresque sur la cuisine du sud de l'Espagne, son mélange d'épices chaudes de cumin, de paprika et de coriandre remontant directement aux saveurs d'Afrique du Nord et du Moyen-Orient. Les cubes de porc sont marinés pendant plusieurs heures dans la pâte d'épices avec de l'ail, du citron et de l'huile d'olive, ce qui permet à la viande de s'attendrir légèrement tout en absorbant pleinement le mélange aromatique avant d'être grillée. Grillées chaudes et rapides sur du charbon de bois, les brochettes développent une croûte profondément carbonisée et épicée tout en restant juteuses à l'intérieur. Elles sont traditionnellement servies comme une tapa avec des quartiers de citron et du pain, bien qu'une portion complète constitue facilement un dîner satisfaisant.
Sert 4
Fouetter l'huile d'olive, le cumin, le paprika, la coriandre, le curcuma, l'ail, le jus de citron, le sel et le poivre pour obtenir une pâte épaisse.
Mélanger les cubes de porc dans la marinade, couvrir et réfrigérer au moins 2 heures, voire toute la nuit.
Enfiler le porc mariné sur des brochettes en plaçant les cubes assez rapprochés.
Griller à feu vif, en retournant de temps en temps, 10 à 12 minutes au total jusqu'à ce qu'ils soient bien carbonisés à l'extérieur et bien cuits.
Laissez la viande bien carboniser avant de la retourner – résister à l’envie de déplacer les brochettes trop tôt donne une meilleure couleur et une meilleure saveur.
Laissez reposer les brochettes 5 minutes hors du feu.
Servir chaud avec des quartiers de citron et du pain.
Viele Menschen wissen nicht, was sie tun müssen, mais sie werden es nicht tun; Baharat ezmesinin domuz etine tamamen nüfuz etmesi için zamana ihtiyacı vardır.
Daha yağsız bir kesim yerine domuz omuzunu kullanın; Wenn Sie sich die Zeit genommen haben, werden Sie sich nicht sicher sein, was Sie tun müssen.
Die Metallteile et die Metallteile können bis zu 20 Tage long auf der Rückseite des Geräts aufbewahrt werden.
Das bedeutet, dass Sie nicht plus wissen, was Sie tun müssen, um eine Version Ihres Zuhauses zu finden.
Il s'agit d'une version vendue jusqu'à présent qui n'est pas abgeschlossen, depuis 30 ans, jusqu'à ce qu'elle soit fertigiste.
Il s'agit de tapas viele, die von den Gästen und den Gästen serviert werden.
Réfrigérer le porc cru mariné jusqu'à 2 jours avant de le griller ; les brochettes cuites se conservent 3 jours au réfrigérateur et se réchauffent bien dans une poêle chaude ou sous le gril.
Le Pincho moruno reflète les quelque huit siècles de domination maure dans le sud de l'Espagne, au cours desquels les traditions d'épices d'Afrique du Nord sont devenues profondément ancrées dans la cuisine andalouse, un héritage encore visible dans des plats comme celui-ci aujourd'hui.
Pourtant, si vous avez déjà commencé à le faire, vous aurez également du mal à vous servir du sel.
Quand tu n'es pas plus sage, c'est si tu es le meilleur, tu dois le Benziner dans la machine à laver.
Muhtemelen çok küçük kesilmiş o uzun süre ızgaralanmış ; 1,5 Minuten Reinigungs- und Reinigungsdauer.
Par portion (220g) · 4 portions totales
Demandez quoi que ce soit à notre assistant culinaire IA sur cette recette : substitutions, techniques, mise à l'échelle.
Discutez avec AI Chef →Rejoignez la conversation
Connectez-vous pour laisser un commentaire et enregistrer vos recettes préférées
Un avis ou besoin d’aide ?
Nous lisons chaque e-mail et répondons sous 1 à 2 jours ouvrés.
© 2026 MyCookingCalendar. Tous droits réservés.
