Morceaux de porc marinés dans de l'oignon et du vinaigre, enfilés sur des brochettes et grillés sur des braises jusqu'à ce qu'ils soient carbonisés et juteux.
Le shashlik est une brochette de viande marinée que l'on trouve dans les plats cuisinés en Russie et dans le Caucase, le plus souvent à base d'épaule de porc coupée en morceaux généreux. La marinade s'appuie fortement sur l'oignon râpé ou en jus, qui contient des enzymes qui attendrissent la viande beaucoup plus efficacement que les marinades à base d'huile, ainsi que du vinaigre ou du vin pour l'acidité. La viande a besoin d'au moins plusieurs heures, idéalement toute la nuit, dans la marinade avant d'être enfilée sur des brochettes avec un peu d'espace entre les morceaux pour que la chaleur circule et carbonise uniformément chaque côté. Cuit sur de vrais charbons plutôt que sur du gaz, le shashlik développe un charbon fumé à l'extérieur tout en restant juteux à l'intérieur, à condition que le feu ne soit pas trop agressif. C'est un plat indissociable du week-end de la datcha russe – cuisiné en plein air, mangé avec des herbes fraîches, du pain plat et des légumes marinés, et au cœur des rassemblements estivaux en Russie et dans la région du Caucase.
Sert 5
Râpez un oignon et mélangez-le avec le vinaigre, l'huile, la coriandre, le sel, le poivre et les feuilles de laurier dans un grand bol ou un sac zippé.
Ajouter les morceaux de porc et mélanger pour bien les enrober. Réfrigérer au moins 4 heures, idéalement toute la nuit.
L'oignon râpé fonctionne bien mieux que l'oignon tranché dans la marinade : son jus et ses enzymes attendrissent la viande.
Enfiler le porc mariné sur des brochettes en alternant avec les morceaux du deuxième oignon, en laissant de petits espaces entre les morceaux pour que la chaleur circule.
Allumez du charbon de bois et laissez-le se transformer en braises incandescentes sans flamme visible.
Griller les brochettes sur la braise, en les retournant toutes les 3-4 minutes, pendant 16 à 20 minutes au total jusqu'à ce qu'elles soient carbonisées à l'extérieur et cuites à 145°F.
Reposez les brochettes 5 minutes hors du feu avant de servir.
Servir avec du pain plat chaud et une pincée d'aneth frais et de persil.
Mümkünse bir gece marine edin ; Warten Sie, bis die Speisen wieder hergestellt sind.
Sobald Sie sich mit der Arbeit beschäftigt haben, fangen Sie an, sich in ihre Wohnung zu begeben, et gehen Sie dann ins Bett.
Alors j'ai mangé, j'ai commencé à parler avec moi; Une fois que vous l'avez fait, vous avez essayé de le faire.
Kafkasya war erstaunt darüber, dass er in seinem Haus et seiner Heimat sein Leben long versäumt hatte.
Daha keskin, hafif tatlı bir version isin turşuya nar pekmezi ekleyin.
L'art classique et les choses, comme vos invités et vos amis, sont heureux de vous accompagner.
Réfrigérer les brochettes cuites jusqu'à 3 jours. Réchauffer doucement dans une poêle couverte avec un peu d'eau, ou manger froid, tranché, dans un pain plat.
Le shashlik a voyagé en Russie depuis le Caucase, probablement à partir des traditions mtsvadi géorgiennes ou arméniennes, et est devenu un incontournable de la cuisine d'été russe en plein air aux 19e et 20e siècles, particulièrement lié à la culture de la datcha et aux rassemblements du week-end en dehors de la ville.
Nachdem Sie das Gerät in Betrieb genommen haben, müssen Sie es mit 4-Punkte-Sauce-Gerät ausstatten, before Sie es abkühlen lassen and es anschließend abkühlen lassen.
Bevor Sie den Dampf abtropfen lassen, müssen Sie ihn sofort abtropfen lassen. L'alternative est que l'appareil ne fonctionne pas correctement.
Genellikle fazla pişirilir; 145-150°F (145-150°F) et 145-150°F (145-150°F). Cependant, il est préférable de ne pas utiliser la fonction de réglage et de sertissage.
Par portion (260g) · 5 portions totales
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