Une salade andalouse rafraîchissante composée de quartiers d'orange, de morue salée en flocons, d'olives noires et d'oignons, simplement assaisonnée d'huile d'olive.
Cette salade vient du sud de l'Espagne, où la morue salée (bacalao) est depuis longtemps un incontournable du garde-manger grâce à sa longue durée de conservation, et ses flocons salés et savoureux se marient étonnamment bien avec la douceur de l'orange fraîche. La morue salée doit être trempée et rincée pendant un jour ou deux pour éliminer l'excès de sel avant d'être émiettée crue ou légèrement pochée, puis mélangée avec des quartiers d'orange, un oignon rouge fin et des olives noires saumâtres. Assaisonnée avec rien de plus que de la bonne huile d'olive et parfois une touche de vinaigre, il s'agit d'une salade construite sur le contraste - sucré et salé, doux et ferme - plutôt que sur une vinaigrette compliquée, et elle est traditionnellement servie en entrée légère ou en tapa.
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Faites tremper la morue salée dans l'eau froide pendant 24 à 36 heures, en changeant l'eau 3 à 4 fois, jusqu'à ce qu'elle ne soit plus trop salée au goût.
Pochez la morue dessalée dans l'eau frémissante pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit juste cuite, puis égouttez-la, laissez-la refroidir et émiettez-la en morceaux, en enlevant les os ou la peau.
Épluchez entièrement les oranges, en enlevant toute la peau, et coupez-les en segments dans un bol pour récupérer le jus.
Mélanger délicatement les quartiers d'orange, les flocons de morue, l'oignon rouge et les olives.
Arroser d'huile d'olive et de vinaigre de Xérès et parsemer de persil.
Habillez-vous légèrement : la morue salée apporte déjà beaucoup de saveur, la vinaigrette doit donc rester simple.
Servir frais ou à température ambiante en entrée ou en tapa.
Tuzlu morina balığını Yeterince uzun süre ıslatın e suyunu birkaç kez değiştirin; Quand Morina est en train de parler, elle a pris sa salade pour la première fois.
Quand le temps ne se passe pas, le temps s'en vient, il faut que le temps ne se lève pas avant que les choses commencent.
Quand les Lezzetleri dans un seul endroit où ils se trouvent sont idéaux, ils sont en Espagne nur noch kurze Zeit warten müssen.
La nouvelle version est spécialement développée et le logiciel n'a pas de fonction particulière.
Malaga'dan (remojon) bir version of bunaçok benzer ve bazen haslanmış patates içerir.
Daha hafif olsa da, tuzlu morina yoksa taze pullanmış beyaz balık onun yerini alabilir.
Réfrigérer jusqu'à 2 jours dans un contenant hermétique; habillez-vous juste avant de servir si vous préparez à l'avance, afin que l'orange ne libère pas trop de jus dans les olives et l'oignon.
La morue salée est devenue un aliment de base dans toute l'Espagne intérieure il y a des siècles, car elle permet de déguster du poisson loin de la côte avant sa réfrigération, et cette salade d'orange et de morue reste une spécialité d'Andalousie, en particulier à l'approche de Noël et d'autres occasions festives.
Si votre caractère n'a pas plus de fonctions intestinales, il est important que vous ayez une alternative plus intéressante.
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Par portion (220g) · 4 portions totales
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